Davide Maci, born 1980, is the chef and proud owner of The Market Place. Maci was assigned an award in 2017 by il Gambero Rosso who described him as “serious and passionate […] and without fear of the space between Italy and the world”. There is an international dimension to Maci coined by his extensive and varied experience, which unfolds in each of his dishes.
“Fundamental to my training, were four great chefs. Firstly, in Campione d’Italia, Bernard Fournier’s restaurant ‘da Candida’. Here, for the first time, I lived the true dynamics of a high calibre restaurant, combining subtle, delicate tastes with simple gestures that were never pretentious.
In Rome, at Hotel Eden and at the Palace Hotel in San Moritz, i became part of Chef Enrico Derflinger’s brigade.
This experience had a considerable impact on me in two ways. The first being one that I share with Derflingher – the view to abandon a flashy, distracting and baroque-style kitchen that does not add to the dish. The second, being in Rome and San Moritz made me love to travel, and with this I ventured to Singapore and Chicago.
And then to Versailles, ‘Trianon Palace’, working alongside Gordon Ramsay where his minute precision and hard work is the essence of the kitchen.
But above all these cities, there was London. At Pierre Gagnaure’s ‘Sketch Restaurant’, I defined the influences, organisation and philosophy of my kitchen. It was here that sparked my inspiration to fuse London and Como into the plates at The Market Place, a place where you breathe fragrances, flavours and international matmospheres”
The Market Place is Borough Market and the garden in Careno.
It’s a journey of contaminations, a mixing of cultures and traditions, that become enchanting in the dishes, but in
which each flavor brings its own story, with outing distorting it, whilst maintaining its value and narrative.
It’s a concept of dining from very international influences, just as the city of Como is itself international. Here, just
outside the city walls, Chef Davide Maci decided to open, having prepared foie gras terrine, smoked eel, tandoori
lamb and chill crab, The Market Place in 2011.
The dream of one’s own restaurant has far reaching roots. The inspiration, however, is London with its markets at dawn, the only time you can fantasize and concentrate on the search for top quality ingredients betweens the stalls and crates. At The Market Place we find ourselves in the atmosphere of Camden Lock and Old Spitafields: colours, materials, furniture choices and details create a dynamic, creative and social location.
The Market Place is a dock that, with a boat ride, leads to a secret garden, or rather a vegetable garden: fruit trees, spontaneous herbs, vegetables and even hens. The cultivated terraces of Lake Como, in the little village of Careno, are not only place where the first fruits are collected but also the source of ingredients that end up in the dishes of the restaurant. The garden is a place of awareness and maturation for a kitchen that is increasingly headed in the direction of knowledge of land and produce.
THE MARKET PLACE
L’orto, il lago, Como, il mondo The Market Place è il Borough Market e l’orto di Careno. È un viaggio di contaminazioni, fra contraddizioni di culture e tradizioni che diventano incanto nel piatto, ma in cui ogni sapore porta con sé la propria storia, senza stravolgerla, mantenendone integri il valore e la narrazione. È un concetto di ristorazione dalle influenze smaccatamente internazionali, come internazionale è (meglio: vorrebbe essere) la città di Como. Qui, appena fuori le mura, lo Chef Davide Maci ha deciso di aprire, dopo aver preparato terrine di foie gras, anguilla affumicata, agnello tandoori e chilli crab, il suo The Market Place nel 2011.Il sogno di un proprio ristorante ha radici lontane. L’ispirazione, invece, è Londra con i suoi mercati all’alba, il solo momento in cui è possibile incuriosirsi e concentrarsi nella ricerca di ingredienti diprima qualità tra bancarelle e cassette. Al The Market Place ci si ritrova nell’atmosfera di Camden Lock e Old Spitalfields: colori, materiali, scelte d’arredo e dettagli riportano ad un luogo dinamico,creativo, sociale. E il The Market Place è anche una darsena che, attraccata una barca, porta a un giardino segreto, anzi un orto: alberi da frutta, erbe spontanee, ortaggi e persino galline ruspanti. Le terrazze coltivate sul Lago di Como del piccolo paese di Careno non sono tanto (né solo) un luogo di primizie che una volta raccolte finiscono in un piatto. L’orto è il luogo della consapevolezza e della maturazione, di una cucina che va sempre più nella direzione di una conoscenza della terra e della materia.
Davide Maci, classe 1980, è lo Chef e proprietario del The Market Place. “Serissimo e appassionato […] Maci non ha paura, spazia dall’Italia al mondo”, così lo descrive il Gambero Rosso, che gli ha assegnato una Forchetta nel 2017.La dimensione internazionale di Maci si declina in ogni piatto ed è il frutto del suo percorso.“Fondamentale, per la mia formazione, sono stati quattro grandi chef. A Campione d’Italia, da Bernard Fournier del Ristorante ‘da Candida’, ho vissuto per la prima volta le vere dinamiche della ristorazione di alto livello che coniuga una cucina dai gesti semplici,sensibili, mai pretenziosi. A Roma all’Hotel Eden e al Palace Hotel di Sankt Moritz sono entrato a far parte della brigata dello chef Enrico Derflingher. Questa esperienza mi ha segnato in due modi. Il primo, che condivido con Derflingher, è l’abbandono in cucina di soluzioni appariscenti, distraenti e barocche che non aggiungono nulla al piatto. Inoltre, Roma e Sankt Moritz mi hanno fatto amare il viaggio: Singapore, Chicago. E poi Versailles, il ‘Trianon Palace’, il lavoro con Gordon Ramsay: la sua precisione maniacale, il lavoro duro fino all’essenza della materia.Ma soprattutto Londra.Da Pierre Gagnaire, allo ‘Sketch Restaurant’ **, ho definito gli influssi, la filosofia e l’organizzazione della mia cucina. Qui, nella mia testa, è avvenuta la contaminazione tra Londra e i piatti che ho portato con me a Como, al The Market Place, un luogo dove si respirano profumi, sapori e atmosfere internazionali”.
Lunedì/Monday: 19.00 – 23.00
da/from Martedì/Tuesday a/at Sabato/Saturday:
12.00 – 14.30 – 19.00 – 23.00
Domenica: chiuso
Tel +39 31.270712
info@themarketplace.it
The Market Placevia Borsieri, 21/A22100 Como (CO)
themarketplace.it
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