In Viaggio new star Michelin 2019 – Claudio Melis Chef Manager & Wieser Bros Bolzano (I)

Posted by on 21 Novembre 2018

“In Viaggio”: il ristorante che vuole portare a Bolzano la cucina d’autore ­ “In Viaggio – Claudio Melis Ristorante” , un locale che propone una cucina d’autore a un pubblico curioso di provare un’esperienza capace di coinvolgere tutti e cinque i sensi. “In Viaggio – Claudio Melis Ristorante” è l’ultimo locale progettato dal marchio “Esemdemì”,

https://youtu.be/ME7CsFJReJ0

“In Viaggio”: il ristorante
che vuole portare a Bolzano
la cucina d’autore ­

“In Viaggio – Claudio Melis Ristorante” , un locale che propone una cucina d’autore a un pubblico curioso di provare un’esperienza capace di coinvolgere tutti e cinque i sensi.

“In Viaggio – Claudio Melis Ristorante” è l’ultimo locale progettato dal marchio “Esemdemì”, il laboratorio creato da Claudio Melis insieme alla moglie Monica e al cognato Robert Wieser, per dare vita a un’idea di ristorazione innovativa e all’avanguardia.

“Ho sempre desiderato creare un angolo dedicato alla cucina d’autore nel centro storico di Bolzano,” spiega Claudio “In Viaggio nasce per trasformare questa visione in realtà.”.

Per farlo lo chef sardo ha scelto una location intima, elegante e suggestiva: un piccolo spazio nel cuore di un antico palazzo. Uno spazio, a cui si accede attraverso un imponente portone di legno, all’interno del quale tempi e spazi si fanno sempre più sottili, fino a diventare indistinguibili. ­

“Quella che abbiamo creato è un’esperienza che coinvolge tutti e cinque i sensi, avvolgendo l’ospite completamente, e accompagnandolo in un viaggio alla scoperta di sensazioni e sapori che sappiano stimolare la sua curiosità e la sua intelligenza.”.

Sapori creati con prodotti di tutto il mondo, trattati con etica e rispetto, per dare vita a un percorso gastronomico in cui, dice ancora Claudio, “tutti i piatti nascono dalla passione per la ricerca e dalle mie esperienze – passate, presenti e future – che ho legato insieme per dare vita a questo percorso. Per me, In Viaggio è un collage di istanti, frammenti di conversazione, dettagli e ricordi. È questa la dimensione che vorrei trasmettere ai miei ospiti”.

Una dimensione in cui il pubblico potrà immergersi, nello storico palazzo Pock, in piazza delle Mostra 2. Qui “In Viaggio – Claudio Melis Ristorante” sarà aperto la sera, dalle ore 19.00, tranne la domenica e il mercoledì. ­

“In Viaggio”: Ein neues Restaurant als Bozner Beitrag zur Spitzenküche

In Viaggio – Claudio Melis Ristorante“ ein Restaurant seine Tore,

das als Beitrag dazu gedacht ist, die Spitzenküche in Bozen zu etablieren – und als
Erlebnis für alle fünf Sinne.
„In Viaggio Claudio Melis Ristorante“ ist das neueste Projekt unter dem Dach der Marke „Esemdemì“. Diese ist von Claudio Melis mit seiner Frau Monica und seinem Schwager Robert Wieser ins Leben gerufen worden, um die Idee einer innovativen, modernen Gastronomie voranzubringen.
„Ich wollte immer schon einen Platz im Stadtzentrum Bozens finden, den ich der Experimentalküche widmen kann“, so Melis, „und ,In Viaggio‘ ist die Erfüllung dieses Traums“. Der Platz, den der sardische Koch für sein neues Projekt ausfindig gemacht hat, ist das Palais Pock am Bozner Musterplatz. Dort hat Melis eine kleine, elegante, durch ein imposantes Holztor erreichbare Location in ein Lokal verwandelt, in dem – wie der Ideator selbst sagt – die Grenzen von Raum und Zeit verschwimmen.
„Was wir hier bieten, ist ein Erlebnis, das alle fünf Sinne anspricht, den Gast gefangen nimmt und ihn auf eine Reise durch neue Aromen und Genüsse begleitet“, so Melis, der betont: „Uns geht es darum, Neugier und Intelligenz der Gäste zu stimulieren.“ Dafür zieht der Spitzenkoch Zutaten aus aller Welt heran, die mit Respekt und Zurückhaltung behandelt werden. „Alle Gerichte sind aus meiner Leidenschaft für das Experimentieren entstanden und aus den Erfahrungen, die ich gesammelt habe und noch jeden Tag sammle“, erklärt der Koch. „Für mich ist, In Viaggio‘ wie eine Collage aus persönlichen
Erinnerungen, Momenten, Gesprächsfetzen und Details, und genau das möchte ich auch meinen Gästen vermitteln.“
Geöffnet ist „In Viaggio – Claudio Melis Ristorante“ im Palais Pock,
Musterplatz 2, Bozen, und zwar abends ab 19.00 Uhr (mit Ausnahme von Sonntag und Mittwoch).
Piazza della Mostra 2

39100 Bolzano

inviaggioristorante.com
booking@inviaggioristorante.com

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