Simple & Meilleur Bistrot de Montagne Saint Martin de Belleville (F) Val Thorens

Posted by on 29 gennaio 2019

Pubblicato da Elio Crociani su Lunedì 4 febbraio 2019 SIMPLE & MEILLEUR C’est l’aboutissement d’années de réflexion qui s’est concrétisé en décembre 2018 : la création à Saint Martin de Belleville d’un authentique Bistrot de montagne, convivial et propice à de belles découvertes gustatives. René et Maxime Meilleur profitent de l’inauguration d’un nouveau quartier de 34

Pubblicato da Elio Crociani su Lunedì 4 febbraio 2019

SIMPLE & MEILLEUR

C’est l’aboutissement d’années de réflexion qui s’est concrétisé en décembre 2018 : la création à Saint Martin de Belleville d’un authentique Bistrot de montagne, convivial et propice à de belles découvertes gustatives. René et Maxime Meilleur profitent de l’inauguration d’un nouveau quartier de 34 chalets haut de gamme «Case Blanche» (du nom d’un lieu dit de la Vallée sauvage des Encombres toute proche), pour proposer aux hôtes des expériences très complémentaire à La Bouitte. Juste au dessus du départ de la télécabine, dominant la station village, « Simple & Meilleur » est tout d’abord un restaurant de 70 couverts (50 couverts au 1er étage et 20 couverts en mezzanine à l’étage sommital du chalet).

La carte conçue par les 2 Chefs triplement étoilés au Guide Michelin met à l’honneur les meilleurs produits traditionnels de Savoie : charcuteries et fromages de la vallée, de la Vanoise et des massifs voisins, truite fario cuite entière au four / beurre frais et tranche de citron, fondue de reblochon cuit dans du pain / pommes de terre vapeur enrobées de lard gras, raclette de chèvre, pièce de bœuf rôtie, soupière de volaille, pot au feu, tarte aux myrtilles, crème brûlée, mousse au chocolat, brioches… La cuisine est volontairement simple, goûteuse, généreuse, et surtout bonne.

« Simple & Meilleur » est plus qu’un restaurant. L’entrée du chalet et l’étage inférieur, où se déploie un chaleureux bar & salon lounge, est un vrai lieu de vie propice au partage et aux rencontres toute la journée. La décoration montagnarde, entre tradition et modernité, est rythmée par de belles tables, des objets décoratifs ou agricoles en bois ancien, une collection de vieux skis, de cloches ancestrales, de photos et souvenirs rappelant l’histoire de la vallée des Belleville. Dans cette atmosphère chaleureuse et décontractée, on y déguste des bouchées façon tapas, revisitées dans un esprit savoyard : planches de charcuteries, huîtres Gillardeau, féra fumée, onglet de bœuf à déguster du bout des doigts, fromages présentés en grosses pièces, fruits secs. Une très belle sélection de vins – en partie proposés au verre – renforce la convivialité et l’intérêt du lieu.
Produits du terroir, préparations culinaires Maison et vins seront proposés également en vente à emporter.

Ouvert tous les jours 7 jours sur 7 de mi-décembre à fin avril et du 15 juin au 1er septembre 2019.

Pas de menu, seulement la carte.

TAPAS

Tapas à partir de 3,5€ (cornet de chips) jusqu’à 49 € (12 huîtres Gillardeau) en passant par la Terrine de lapin à 12 € ou les Petites sardines désarêtées à l’huile d’olive, pomme de terre vapeur aux herbes à 15€.

RESTAURANT

Coquillettes au jambon à l’os rôties: 18 €
Truite fario entière cuite au four beurre frais, tranches de citron: 29 €
Fondue de reblochon cuit dans du pain, pomme de terre vapeur enrobée de lard gras pour 2 personnes – 28,5 € par personne
Sérac de brebis, pomme de terre chaude en robe des champs: 23 €
Soupière de volaille fermière, carottes en batonnets, pousses d’épinard et champignons: 32 €
Mousse au chocolat à la cuillère: 14 €.

Dominique Tournier: Directeur
Pierre Angelvy: Maitre d’hôtel
Victor Leboucher: Chef exécutif

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