Вук Вулетић from Serbia and Ivan Jug from CroatiaASI Best World Sommelier 2019#asibestsomm #asisomms #asiworld2019

Pubblicato da ASI - Association de la Sommellerie Internationale su Martedì 12 marzo 2019

Michelin Croatia 2019

Pubblicato da sopra 28 febbraio 2019

Deux nouveaux restaurants une étoile et quatre nouveaux restaurants distingués d’un Bib Gourmand dans le guide MICHELIN Croatie 2019 Michelin est heureux de dévoiler la sélection en ligne du guide MICHELIN Croatie 2019, troisième édition de ce titre, qui comprend un total de 64 restaurants répartis dans tous le pays. Une étoile est attribuée cette

Deux nouveaux restaurants une étoile
et quatre nouveaux restaurants distingués d’un Bib Gourmand
dans le guide MICHELIN Croatie 2019

Michelin est heureux de dévoiler la sélection en ligne du guide MICHELIN Croatie 2019, troisième édition de ce titre, qui comprend un total de 64 restaurants répartis dans tous le pays. Une étoile est attribuée cette année au restaurant Noelà Zagreb, où le chef Goran Kočiš, fort d’une technique très précise combinée à une touche internationale, crée une cuisine méditéranéenne moderne, servie dans une ambiance tendance et détendue. Une attention particulière est donnée aux accords mets et vins, la carte des vins étantriche d’une large sélection proposée avec passion par le sommelier, aussi co-propriétaire. A Lovran, dans la région de Kvarner, le restaurant Draga di Lovranaest également distingué d’une étoile, où le jeune et talentueux chef  Deni Srdoč, qui possèdeune forte connexion avec le terroir propose une cuisine subtilement influencée par une technique franco-italienne.Les plats sont créés à partir de produits locaux, dans le but de soutenir les producteurs et pêcheurs de Kvarner. Le résultat est une cuisine contemporaine teintée de la touche personnelle du chef. En plus de ces nouvelles distinctions, les trois restaurants ayant déjà été distingués d’une étoile la conservent: MonteàRovinj, 360 à Dubrovnik et Pelegrinià Šibenik. A propos de la sélection croate 2019, Gwendal Poullennec commente: «Cette sélection reflète le potentiel de la scène gastronomique croate, qui est nourrie d’influences multiples. Des saveurs de la Méditerrannée en Dalmatie, aux influences italiennes en Istrie, en passant par les empreintes slaves de Zagreb à la Slavonie, la gastronomie croate est riche d’une identité culinaire unique.»Trois restaurants sont également distingués d’un Bib Gourmand, distinction donnée par les inspecteurs du guide MICHELIN aux adresses proposantun menu (entrée-plat-dessert) detrèsbonne qualité pour moins de 260HRK (35 euros). Ces restaurants sont Konoba Vinkoà Šibenik, et Agavaet TAČ à Zagreb.Ce sont au total septnouveaux établissements qui font leur entrée dans la sélection 2019, dont quatre se situent à Zagreb: Pod Zidom, TAČ, Tekkaand Time, ce qui souligne le dynamisme de la capitale, qui offre un choix varié de cuisines, aux influences diverses et qui ont toutes pour matière premièredes produits frais du marché.Lesinspecteurs du guide MICHELIN ont observé que l’évolution de la sélection croate 2019 est positive,avec une constante hausse des standards dans les grandes villes et les zones touristiques,et des régions côtières où des plats cuisinés avec des produitsissusde la pêche locale et des techniques de préparation méditerranéennes sont mis en avant.La selection du guide MICHELIN Croatie 2019 est disponible sur: guide.michelin.com/hr
Le guide MICHELIN Croatie 2019 référence: Cinq restaurants une étoile, dont deux nouveaux

360 Dubrovnic
Draga di Lovrana Lovran New
Monte Rovinj
Pelegrini Šibenik
Noel Zagreb New

Huit Bib Gourmand dont trois nouveaux

Batelina Banjole New
Dunav Ilok
Konoba Mate Korčula
Vuglec Breg Krapina
Konoba Vinko Šibenik New
Konoba Fetivi Split
Agava Zagreb New
TAČ Zagreb New

Et 51 Assiettes, dont cinqnouveaux restaurants.

The MICHELIN guide Croatia 2018

* One star

360º Dubrovnik
Monte Rovinj
Pelegrini Šibenik

Bib Gourmand

Dunav Ilok
Konoba Mate Korčula
Vuglec Breg Krapina
Konoba Fetivi Split

MICHELIN Plate

Meneghetti Bale
Batelina Banjole
San Rocco Brtonigla
Konoba Morgan Brtonigla
Nautika Dubrovnik
Vapor Dubrovnik
Stara Loza Dubrovnik
Pantarul Dubrovnik
Proto Dubrovnik
Dubrovnik Dubrovnik
Above 5 Dubrovnik
Kopun Dubrovnik
Zuzori Dubrovnik
Bistro Tavulin Dubrovnik
Pjerin Dubrovnik
LD Terrace Korčula
Filippi Korčula
Zigante Livade
Draga di Lovrana Lovran
Mala Hiza Mačkovec
Konoba Boba Murter
Boškinac Novalja
Marina Novigrad
Damir & Ornella Novigrad
Konoba Čok Novigrad
Muzej Okusa Osijek
Club Waldinger Osijek
SV.Nikola Poreč
Wine Vault Rovinj
Dvor Split
Kadena Split
Zrno Soli Split
Zoi Split
Apolon Starigrad
Jeny Tučepi
Konoba Buščina Umag
Badi Umag
Alla Beccaccia Valbandon
Bedem Varaždin
Mon Ami Velika Gorica
Kaštel Zadar
Foša Zadar
Apetit Zagreb
Zinfandel’s Zagreb
Takenoko Zagreb
Mano Zagreb
Dubravkin Put Zagreb
Boban Zagreb
Mundoaka Zagreb
Bistro Apetit Zagreb
Agava Zagreb
Gallo Zagreb
Le Bistro Esplanade Zagreb
Noel Zagreb
Pergola Zambratija

PELEGRINI AND 360°
EARNED ONE STAR IN THE NEW
SELECTION OF THE MICHELIN GUIDE CROATIA

The MICHELIN guide Croatia 2018 is available online on viamichelin.com and MichelinTravel.com Michelin is pleased to unveil  the second selection of the MICHELIN  guide Croatia,  which features a total of 62 restaurants spread in the whole country.
“Our inspectors have covered the country from Istrie down to Dubrovnik, passing through the Adriatic Islands and  moving  to  Zagreb  and  all  the  eastern  Borders,  and  have  discovered  a  gastronomic  scene  that  is improving  fast  thanks  to  the  influence  of  the  Istrian  and  Dalmatian  cuisine” comments  Michael  Ellis, International Director in charge of the MICHELIN guides.
“The development of the culinary scene also benefits from  the  enthusiasm  and  energy  of  a  young  generation  of  local  chefs  who  travel  and  interact  with  European chefs, being able to capture techniques, ideas, concepts that will be exploited in their own restaurants offering great experiences to tourists and local clients”.
In this new selection, Pelegrini, located in Sibenik, earns its first MICHELIN star. In this restaurant chef Rudolf Štefan  creates  very  interesting  recipes  all  linked together  by  a  strong  territory  base.  The  chef  impressed  the MICHELIN  inspectors  with  his  personality  in  all  preparations,  a  quite  cerebral  cuisine  winning  a  star for  the precision of his technique and the fresh, simple and very clean taste on the palate.
360° also gains one star. In this restaurant located in Dubrovnik where dinners can enjoy a stunning view on the Harbour, the chef Marijo Curić uses innovative ideas to produce a great Mediterra nean cuisine, respecting the local products and serving a modern cuisine with creative technique touches.
Also awarded one MICHELIN star in the 2017 selection, the restaurant Monte in  Rovinj retains its distinction this year.
The  MICHELIN  guide  Croatia  also  selected  four  Bib  Gourmand,  a  distinction  given  by  the  inspectors  to restaurants that offer good quality menu under the price of € 35/HRK 260. These addresses are nicely spread into all country: in the touristic island of Korćula with the restaurant
Konoba Mate; in Split with Konoba Fetivi; in Ilok at the far east borders with the restaurant Dunav, and in Krapina, heading North from Zagreb, with the restaurant Vuglec Breg.

PELEGRINI ET 360°
OBTIENNENT UNE ÉTOILE DANS LA
NOUVELLE SÉLECTION DU GUIDE MICHELIN CROATIE

Le guide MICHELIN Croatie 2018 est disponible en ligne sur viamichelin.com et MichelinTravel.com Michelin  a  le  plaisir  de  dévoiler  la  deuxième  sélection  du  guide  MICHELIN  Croatie,  qui  comprend  62 restaurants répartis dans tout le pays.
«Nos  inspecteurs  ont  parcouru  la  Croatie  depuis  l’Istrie  jusqu’à  Dubrovnik,  en  passant  par  les  îles  de l’Adriatique,  Zagreb  et  tous  les  territoires  frontaliers  de  l’est.  Ils  ont  découvert  une  scène  gastronomique  qui s’améliore rapidement sous l’influence de la cuisine istrienne et dalmate », commente Michael Ellis, directeur international  des  guides  MICHELIN.
« L’enthousiasme  et  l’énergie  d’une  jeune  génération  de  chefs  locaux jouent  aussi  un  rôle  dans  cette  évolution.  Les  jeunes  chefs  voyagent  et  interagissent  avec  leurs  confrères
européens, auprès de qui ils découvrent des techniques, des idées, des concepts qu’ils utilisent ensui
te dans leur propre restaurant, au bénéfice des touristes et des clients de la région. »
Cette  année,  le  restaurant Pelegrini,  situé  à  Sibenik,  obtient  sa  première  étoile  MICHE
LIN.  Le  chef  Rudolf Štefan  y  crée  des  recettes  très  intéressantes,  enracinées  dans  le  terroir.  Les  inspecteurs  MICHELIN  ont  été impressionnés  par  la  personnalité  du  chef,  dont  la
technique  précise  se  met  au  service  d’une  cuisine  assez cérébrale, au goût frais, simple et très épuré.
Le  restaurant 360° gagne  également  une  étoile.  Dans  cet  établissement de  Dubrovnik,  où  les  convives jouissent d’une vue splendide sur le port, Marijo Curić met en œuvre des idées innovantes et une technique créative pour proposer une grande cuisine méditerranéenne, moderne et respectueuse des produits locaux.
Déjà  distingué  d’une  étoile  MICHELIN  en  2017,  le  restaurant Monte,  à  Rovinj,  conserve  cette  distinction  en 2018.
Le  guide  MICHELIN  Croatie  2018  sélectionne  par  ailleurs  quatre  établissements  distingués  d’un  Bib Gourmand, une récompense accordée aux restaurants qui proposent un menu  de bonne  qualité à moins  de 35 €  /  260  HRK.  Ces  adresses  sont  réparties  dans  tout  le  pays :  sur  l’île  touristique  de  Korćula,  avec  le restaurant Konoba Mate, à Split, avec Konoba Fetivi, à Ilok (extrême est du pays) avec Dunav et à Krapina, au nord de Zagreb, avec le restaurant Vuglec Breg.

Guida MICHELIN Croazia 2018
PELEGRINI e 360° conquistano una stella
Conta 62 ristoranti la seconda edizione della Guida MICHELIN Croazia, disponibile esclusivamente online nel sito viamichelin.it.

“I nostri ispettori hanno visitato il paese dall’Istria a Dubrovnik, passando per le isole adriatiche, i confini orientali e la capitale Zagabria, scoprendo una scena gastronomica in rapida ascesa grazie alle influenze della cucina istriana e dalmata”.
Questo il commento di Michael Ellis, Direttore Internazionale Guide MICHELIN, che aggiunge:
“Lo sviluppo della scena culinaria si deve anche all’entusiasmo e all’energia della nuova generazione di giovani chef locali, che, viaggiando ed interagendo con molti colleghi europei, sono in grado di catturare tecniche, idee e concetti, così da offrire grandi esperienze ai clienti locali e ai turisti”.
Nella selezione della Guida MICHELIN Croazia 2018, Pelegrini a Šibenik si aggiudica la prima stella MICHELIN. È un ristorante in cui Rudolf Štefan crea ricette molto interessanti, dai forti collegamenti con il territorio. Chef Štefan ha colpito gli ispettori con preparazioni di grande personalità e una cucina cerebrale che si è aggiudicata la stella per la precisione, la tecnica e un gusto fresco, semplice e pulito.
Nuova stella anche per il ristorante 360°, in posizione panoramica sulla baia di Dubrovnik, dove lo chef Marijo Curić esprime idee innovative in una cucina moderna, mediterranea e accompagnata da tecniche creative e rispetto per i prodotti locali.
Lo stesso traguardo stellato già dallo scorso anno continua ad illuminare il percorso del ristorante Monte di Rovigno.
La Guida MICHELIN Croazia ha infine selezionato quattro Bib Gourmand; riconoscimento degli ispettori riservato a locali che offrono un menù di qualità a prezzi inferiori ai 35 euro/260 Kune.
Si tratta di ristoranti in zone diverse del paese, dalla bella e turistica isola di Korćula, con il ristorante Konoba Mate, al Konoba Fetivi di Split, al Vuglec Breg a Krapina, a nord di Zagabria, fino al Dunav di Ilok, su una collina che sovrasta il Danubio, non distante dal confine con l’Ungheria.

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