Michelin Singapore 2019

Pubblicato da sopra 17 settembre 2019

Pubblicato da Elio Crociani su Mercoledì 18 settembre 2019 For the first time in History, Singapore gets two Three-MICHELIN starred restaurants Michelin is particularly pleased to announce the selection of the MICHELIN Guide Singapore 2019, in which two restaurants are honored with three stars. This is the first time since the launch of the Singapore edition

Pubblicato da Elio Crociani su Mercoledì 18 settembre 2019

For the first time in History, Singapore gets two Three-MICHELIN starred restaurants Michelin is particularly pleased to announce the selection of the MICHELIN Guide Singapore 2019, in which two restaurants are honored with three stars. This is the first time since the launch of the Singapore edition of the Michelin Guide in 2016 that the supreme distinction has been awarded to two establishments in the city-state. In the previous edition of the MICHELIN guide Singapore, there was no three-starred restaurant.
“With two of its establishments promoted to a three-star ranking, Singapore is clearly positioned as a leading gastronomic destination,” said Gwendal POULLENNEC, International Director of the MICHELIN guides. “Getting a three star is always a singular moment in a chef’s life and I am convinced that’s the same feeling for a city or a country. With this historic first, which completes an already extensive culinary scene, Singapore enters a new dimension to the eyes and palate of food lovers. As for the Michelin Guide, it confirms by awarding its highest distinction to the outstanding cuisine of Odette and Les Amis, its ability to evaluate and promote exceptional tables”, adds Gwendal POULLENNEC.
Opened in 1994 and firmly established as a culinary institution in Singapore, Les Amis has reached excellence. Chef Sébastien Lepinoy, guided by an impressive attention to the smallest detail, offers a contemporary cuisine of French inspiration that sublimates high-quality products. The wine list, with more than 3,000 references, is rightly considered one of the most dazzling in the Asian continent.
Also located in the city centre, in the former Supreme Court building, restaurant Odette, so named by chef Julien Royer to honor his grandmother, emphasizes a comprehensive experience in a discreet and intimate setting as elegant as the setting of the plates. International flavors and subtle Asian touches perfectly match with highly mastered French technique here.
Beyond their common French inspiration, these two new three-star awardees are connected by a know-how and a deep respect for the terroir and its products, carefully selected by the two chefs and their teams.
The selection of the MICHELIN Guide Singapore 2019 also includes five two-star establishments.
Alongside Shisen Hanten, Shoukouwa and Waku Ghin, who were already honored at this level last year, two restaurants are accessing it for the first time. Saint Pierre confirms the quality of its dishes, which were already awarded a star last year for their perfect balance. Zén makes a remarkable entry into the selection by getting directly two stars thanks to a modern cuisine deliciously mixing Nordic origins and Asian flavors.

Finally, 37 restaurants in Singapore are awarded one star. 7 of them are new entrants in the
MICHELIN guide. Basque Kitchen by Aitor, Jag, Lerouy, Table65 and Vianney Massot, all of
European inspiration, as well as Cheek Bistro and Meta with their Australian origins, join the
prestigious circle of MICHELIN starred restaurants. Two of the numerous establishments awarded with a Plate (“L’Assiette”) MICHELIN last year are promoted to one star in this 2019 edition: Buona Terra, where Italian tradition reigns, and Terra, who adds to it the richness of fresh Japanese products.
MICHELIN had previously unveiled the list of 58 Bib gourmand establishments. The selection of the MICHELIN guide Singapore 2019 also awards 139 Plates, for a total of 241 award-winning addresses.

To summarize, the selection of the starred restaurants MICHELIN Guide Singapore 2019 includes :

2 restaurants with three stars: Les Amis (new) +1, Odette (new) +1

5 restaurants with two stars: Saint Pierre (new) +1, Shisen Hanten, Shoukouwa, Waku Ghin, Zén (new) +2

37 restaurants with one star: Alma, Basque Kitchen by Aitor (new), Béni, Braci, Buona Terra (new), Burnt Ends, Candlenut, Cheek Bistro (new), Chef Kang’s, Corner House, Cut, Garibaldi, Hawker Chan, Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, Iggy’s, Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard), Jaan by Kirk Westaway, Jag (new), Jiang-Nan Chun, Labyrinth, Lei Garden, Lerouy (new), Ma Cuisine, Meta (new), Nouri, Putien (Kitchener Road), Rhubarb, Shinji (Bras Basah Road), Shinji (Tanglin Road), Summer Palace, Summer Pavilion, Sushi Ichi, Sushi Kimura, Table 65 (new), Terra (new), The Song of India, Vianney Massot.

MICHELIN attribue trois étoiles à deux restaurants de Singapour Michelin est particulièrement heureux de dévoiler la sélection du guide MICHELIN Singapour 2019, dans laquelle deux restaurants se voient attribuer une troisième étoile.
C’est la première fois depuis le lancement de l’édition du Guide Michelin consacrée à Singapour, en 2016, que la plus haute distinction est attribuée simultanément à deux restaurants dans la cité-Etat. La précédente sélection du Guide Michelin Singapour ne comprenait aucun établissement triplement étoilé.
« Avec deux de ses établissements promus au rang de trois étoiles, Singapour se positionne clairement comme une destination gastronomique de tout premier plan », commente Gwendal POULLENNEC, Directeur international du guide MICHELIN. « Décrocher trois étoiles est toujours un moment particulier dans la vie d’un chef et je suis convaincu qu’il en va de même pour une ville ou un pays. Avec cette première historique, qui vient compléter une offre culinaire déjà conséquente, Singapour entre dans une nouvelle dimension aux yeux et au palais des amateurs de gastronomie. Quant au Guide Michelin, il confirme en attribuant sa plus haute distinction à Odette et Les Amis sa capacité à évaluer et à promouvoir les tables d’exception », ajoute Gwendal POULLENNEC.
Ouvert en 1994 et institution bien ancrée dans le paysage culinaire de Singapour, Les Amis accède au rang de l’excellence. Le chef Sébastien Lepinoy, dont l’attention portée au moindre détail pousse à l’émerveillement, y propose une cuisine contemporaine d’inspiration française qui sublime de superbes produits. La carte des vins, riche de plus de 3 000 références, est considérée à juste titre comme l’une des plus éblouissantes du continent asiatique.
Également implanté dans le centre de la ville, dans une partie de l’ancienne Cour suprême, le
restaurant Odette, dénommé ainsi par son chef Julien Royer afin de rendre hommage à sa grandmère, propose une expérience riche en émotions dans un cadre discret et intime aussi élégant que le dressage des assiettes. Les saveurs internationales, par le biais notamment de quelques subtiles touches asiatiques, sont ici au service d’une technique française parfaitement maîtrisée.
Au-delà de leur inspiration française commune, ce sont un savoir-faire et un profond respect du terroir et de ses produits, sélectionnés avec le plus grand soin par les deux chefs et leurs équipes, qui unissent les deux établissements mis à l’honneur cette année par l’attribution d’une troisième étoile.
La sélection du guide MICHELIN Singapour 2019 comprend également cinq établissements récompensés de deux étoiles. Au côté de Shisen Hanten, Shoukouwa et Waku Ghin, déjà
auréolés de cette distinction l’année dernière, deux restaurants y accèdent pour la première fois.
Saint Pierre confirme la qualité de ses assiettes déjà récompensées d’une étoile l’an dernier pour leur équilibre parfait, alors que Zén fait une entrée remarquée dans la sélection en obtenant directement deux étoiles grâce à une cuisine moderne mêlant harmonieusement des origines nordiques et des parfums asiatiques.

Enfin, 37 restaurants de Singapour obtiennent une étoile. Parmi eux, sept sont nouveaux. Basque Kitchen by Aitor, Jag, Lerouy, Table65 et Vianney Massot, tous d’inspiration européenne, ainsi que Cheek Bistro et Meta avec leurs origines australiennes entrent ainsi dans le cercle prestigieux des restaurants étoilés par le guide MICHELIN. Tous deux gratifiés d’une Assiette l’an dernier, Buona Terra, où la tradition italienne règne, et Terra, qui ajoute à cette dernière la richesse de produits frais japonais, grimpent dans la hiérarchie cette année.
MICHELIN avait dévoilé précédemment la liste des 58 établissements Bib Gourmand. La sélection du guide MICHELIN Singapour 2019 attribue également 139 Assiette, pour un total de 241 adresses primées.
Voici la liste des établissements étoilées dans la sélection du Guide Michelin Singapour 2019 :

2 restaurants trois étoiles: Les Amis, Odette

5 restaurants deux étoiles: Saint Pierre, Shisen Hanten, Shoukouwa, Waku Ghin, Zén

37 restaurants une étoile: Alma, Basque Kitchen by Aitor, Béni, Braci, Buona Terra, Burnt Ends, Candlenut, Cheek Bistro, Chef Kang’s, Corner House, Cut, Garibaldi, Hawker Chan, Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, Iggy’s, Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard), Jaan by Kirk Westaway, Jag, Jiang-Nan Chun, Labyrinth, Lei Garden, Lerouy, Ma Cuisine, Meta, Nouri, Putien (Kitchener Road), Rhubarb, Shinji (Bras Basah Road), Shinji (Tanglin Road), Summer Palace, Summer Pavilion, Sushi Ichi, Sushi Kimura, Table65, Terra, The Song of India, Vianney Massot.

Michelin Singapore 2018

***

Delete

Joel Robuchon

**

Waku Ghin

Odette

Shisen Hanten

Shoukouwa

Les Amis

Delete

Atelier Joel Robuchon

*

Burnt Ends  (new)

Jiang-Nan Chun (new)

Ma Cuisine (new)

Nouri (new)

Sushi Kimura  (new)

Alma by Juan Amador

Bacchanalia

Braci

Beni

Candlenut

Cheek By Jowl

Chef Kang’s

Corner House

Cut

Crystal Jade Golden Palace

Garibaldi

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

Iggy’s

Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine

Jaan

Labyrinth

Lei Garden

Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle

Meta

Putien (Kitchener Road)

Rhubarb

Saint Pierre

Shinji by Kanesaka (Bras Basah Rd)

Shinji by Kanesaka (Tanglin Road)

Summer Palace

Summer Pavilion

Sushi Ichi

The Song of India

Whitegrass

THE MICHELIN GUIDE SINGAPORE 2017
STARRED-ESTABLISHMENTS

***
Three stars
Exceptional cuisine, worth a special journey.
卓越的烹调,值得专程造访。

Our highest award is given for the superlative cooking of chefs at the peak of their profession. The ingredients are exemplary, the cooking is elevated to an art form and their dishes are often destined to become classics.
获得最高级别的餐馆,其厨师的烹调技巧卓绝,选材用料堪称典范,并将烹饪提升至
艺术层次,菜式大多会成为经典。

Joël Robuchon French contemporary 时尚法国菜

**
Two stars
Excellent cooking, worth a detour.
烹调出色,不容错过!
The personality and talent of the chef and their team is evident in the refined, expertly crafted dishes.
主厨的个人风格与烹饪天赋及其团队的优秀手艺完全反映在精巧味美的菜式上。

André Innovative 创新菜
L’Atelier de Joël Robuchon French contemporary 时尚法国菜
Les Amis French 法国菜
Odette French contemporary 时尚法国菜
Shisen Hanten 四川飯店 Chinese 中国菜
Shoukouwa 小康和 Sushi 寿司
Waku Ghin (new) Japanese contemporary 时尚日本菜

Delete

Andre

*
One star
High quality cooking, worth a stop!
优质烹调,不妨一试!
Within their category, these establishments use quality ingredients and serve carefully prepared dishes with distinct flavours.
此名单上的餐馆,在同类型餐馆中,其食材较具素质,烹调细致用心、味道出色。

Alma European contemporary 时尚欧陆菜
Béni French contemporary 时尚法国菜
Braci (new) Italian contemporary 时尚意大利菜
Candlenut Peranakan 娘惹菜
Cheek by Jowl (new) Australian contemporary 时尚澳洲菜
Chef Kang’s (new) 江师傅 Cantonese 粤菜
Corner House Innovative 创新菜
Crystal Jade Golden Palace 翡翠金閣 Chinese 中国菜
Cut Steakhouse 扒房
Garibaldi (new) Italian 意大利菜
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 大華豬肉粿條麵 Street Food 街头小吃
Iggy’s (new) European contemporary 时尚欧陆菜
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (new) 御寶閣 Teochew 潮州菜
Jaan French contemporary 时尚法国菜
Labyrinth (new) Innovative 创新菜
Lei Garden 利苑 Cantonese 粤菜
Liao Fan Hong Kong Soya
Sauce Chicken Rice & Noodle 了凡香港油鸡饭.面 Street Food 街头小吃
Meta (new) Innovative 创新菜
Osia 澳西亚 Australian contemporary 时尚澳洲菜
Putien (Kitchener Road) 莆田 (吉真那路) Fujian 福建菜
Rhubarb French contemporary 时尚法国菜
Saint Pierre (new) French contemporary 时尚法国菜
Shinji (Bras Basah Road) Sushi 寿司
Shinji (Tanglin Road) Sushi 寿司
Summer Palace (new) 夏宫 Cantonese 粤菜
Summer Pavilion 夏苑 Cantonese 粤菜
Sushi Ichi 鮨一 Sushi 寿司
The Kitchen at Bacchanalia Innovative 创新菜
The Song of India Indian 印度菜
Whitegrass (new) Australian contemporary 时尚澳洲菜

MICHELIN AWARDS STARS TO 38 RESTAURANTS IN SINGAPORE,
INCLUDING 12 NEW STARS, REAFFIRMING THE CITY AS ONE OF
ASIA’S CENTRES OF GASTRONOMY

A year after the launch of its inaugural selection, Michelin is pleased to unveil the list of
restaurants that have been awarded one or more stars in the MICHELIN guide Singapore
2017.
“With a total of 38 starred restaurants, including 12 new stars, this second edition confirms
the dynamism and the quality of Singapore’s culinary scene. Its vitality is driven by the chefs
who, as real entrepreneurs, continue to invest in and develop new establishments, but also
by Singaporeans and visitors who are always looking for new culinary experiences”
comments Michael Ellis, International Director in charge of the MICHELIN guides. “The
atmosphere in Singapore makes it a destination with a gastronomic potential that should
continue to grow rapidly in the years to come. It’s very exciting!”
Awarded three stars in 2016, Joël Robuchon Restaurant maintains its stars this year.
The 2017 selection of the MICHELIN guide Singapore has a new two-star restaurant, Waku Ghin, where chef Tetsuya Wakuda showcases contemporary Japanese cuisine in keeping with the quintessential qualities of the season’s produce.
Showcasing the strength and quality of the local culinary scene, Singapore also has a total of 30 one-star restaurants, including 11 new ones. “These new starred restaurants are a reflection of the city, which is a true crossroads of trade and commerce: rich and diverse cooking styles, since over 30 different types of cuisine have been awarded one or more stars, ranging from Peranakan and Australian cuisine to Teochew, French and Italian cuisine,” continues Michael Ellis.
Several of these new starred restaurants are run by local chefs, such as Chef Kang’s, where Singaporean chef Kang serves authentic Cantonese cuisine, Labyrinth, where chef Han Li Guang revisits Singaporean cuisine giving it a touch of modernity. Other new Michelin-starred restaurants this year include Cheek by Jowl and Whitegrass, both serving contemporary Australian cuisine, Saint Pierre, which features French cuisine, Braci and Garibaldi, where chefs offer Italian dishes, Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine serving traditional Teochew cuisine, Meta, where dishes are created with Korean and Japanese influences, and finally Iggy’s, where the chef combines superb ingredients to create a truly contemporary cuisine.
The full selection in the MICHELIN guide Singapore 2017 can be found on the website
guide.michelin.sg
The selection has a total of 150 restaurants, including:
*** 1 restaurant with 3 stars
** 7 restaurants with 2 stars, including 1 new one
* 30 restaurants with 1 star, including 11 new ones
38 restaurants with a Bib Gourmand, including 9 new ones

AVEC 38 RESTAURANTS ETOILES EN 2017, DONT 12 NOUVEAUX,
SINGAPOUR CONFIRME SA PLACE DE HAUT LIEU DE LA
GASTRONOMIE EN ASIE

Un an après le lancement de sa toute première sélection, Michelin est heureux de dévoiler
la liste des restaurants distingués d’une ou de plusieurs étoiles dans le guide MICHELIN
Singapour 2017.
« Avec un total de 38 restaurants étoilés, dont 12 nouveaux, cette deuxième sélection
confirme le dynamisme et la qualité de la gastronomie de Singapour. Une vitalité portée par
des chefs qui, en véritables entrepreneurs, continuent d’investir et de développer de
nouveaux établissements, mais aussi par les Singapouriens eux-mêmes et les touristes
internationaux, toujours à la recherche de nouvelles expériences gustatives» commente
Michael Ellis, Directeur international des guides MICHELIN. « L’atmosphère qui règne à
Singapour en fait une destination dont le potentiel gastronomique devrait continuer à croître
rapidement dans les années à venir. C’est particulièrement enthousiasmant ! ».
Distingué de trois étoiles en 2016, le restaurant Joël Robuchon maintient cette récompense cette année.
La sélection 2017 du guide MICHELIN Singapour récompense un nouveau restaurant deux étoiles, Waku Ghin, où le chef Tetsuya Wakuda propose une cuisine japonaise contemporaine élaborée dans le respect de la quintessence du produit.
Singapour compte également un total de 30 restaurants une étoile, dont 11 nouveaux, preuve de la vigueur et de la très grande qualité de la scène culinaire locale. «Ces nouvelles adresses étoilées sont à l’image de la ville, qui est un véritable carrefour de commerce et d’échange : riches et diverses dans les styles de cuisine,
puisque pas moins de 38 cuisines différentes sont distinguées d’une ou de plusieurs étoiles, allant de la cuisine peranakan ou australienne en passant par une cuisine teochew, française ou italienne » continue Michael Ellis.
Parmi ces nouvelles adresses, plusieurs sont tenues par des chefs locaux, comme Chef Kang’s, où le chef singapourien KANG sert une cuisine cantonaise authentique, ou encore Labyrinth, un restaurant au décor contemporain et où le chef Han Li Guang revisite la cuisine singapourienne pour lui donner des accents modernes. Autres restaurants distingués d’une étoile cette année : Cheek by Jowl et Whitegrass, qui servent tous deux une cuisine contemporaine australienne, Saint Pierre, qui propose une cuisine française ;
Braci et Garibaldi, où les chefs offrent des plats italiens, Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine qui sert une cuisine Teochew, Meta, une table où les plats sont nourris d’influences coréennes et japonaises, et enfin Iggy’s, où le chef combine une cuisine, simple mais contemporaine.
Retrouvez l’ensemble de la sélection du guide MICHELIN Singapour 2017 sur le site michelin.guide.sg
Cette sélection inclut un total de 150 restaurants, dont :
*** 1 restaurant distingué de trois étoiles
** 7 restaurants distingués de deux étoiles, dont 1 nouveau
* 30 restaurants distingués d’une étoile, dont 11 nouveaux
38 restaurants distingués d’un Bib Gourmand, dont 9 nouveaux

Michelin Singapore 2016

***

Joël Robuchon Restaurant (Resorts World Sentosa)

**

Restaurant Andre (Bukit Pasoh Road)
L’Atelier de Joël Robuchon (Resorts World Sentosa)
Les Amis (Shaw Centre)
Odette (National Gallery Singapore)
Shisen Hanten by Chen Kentaro (Mandarin Orchard Singapore)
Shoukouwa (One Fullerton)

*

Alma by Juan Amador (Goodwood Park Hotel)
The Kitchen At Bacchanalia (HongKong Street)
Beni (Mandarin Gallery, Orchard)
Candlenut (Dempsey, moved from New Bridge Road)
Corner House (Botanic Gardens)
Crystal Jade Golden Palace (Paragon Orchard)
CUT (Marina Bay Sands)
Forest (Resorts World Sentosa)
Hill Street Tai Hwa Pork Noodles (Crawford Lane)
Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle (Chinatown Food Complex)
JAAN (Swissotel the Stamford)
Lei Garden (CHIJMES)
OSIA (Resorts World Sentosa)
Putien Restaurant (Kitchener Road)
Rhubarb Le Restaurant (Duxton Hill)
Shinji by Kanesaka (Raffles Hotel, has moved to Carlton Hotel)
Shinji by Kanesaka (St Regis Hotel)
Summer Pavilion (Ritz-Carlton, The Millenia Singapore)
Ginza Sushi Ichi (Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)
Terra Tokyo-Italian (Tras Street)
The Song of India (Scotts Road)
Waku Ghin (Marina Bay Sands)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *