Michelin Chicago 2020

Pubblicato da sopra 1 ottobre 2019

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 1 ottobre 2019 FIVE NEW ONE-STAR RESTAURANTS RECOGNIZED IN 10th EDITION OF MICHELIN GUIDE CHICAGO Michelin today released the 2020 edition of The MICHELIN Guide Chicago. Michelin inspectors, who have been dining anonymously around Chicago for more than a decade, recognized 25 establishments that have been awarded one or more

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 1 ottobre 2019

FIVE NEW ONE-STAR RESTAURANTS RECOGNIZED IN
10th EDITION OF MICHELIN GUIDE CHICAGO

Michelin today released the 2020 edition of The MICHELIN Guide Chicago. Michelin inspectors, who have been dining anonymously around Chicago for more than a decade,
recognized 25 establishments that have been awarded one or more Michelin stars, including five new one-star restaurants.
“Our inspectors are especially impressed by the high-end Japanese cuisine available in the West Loop,” said Gwendal Poullennec, international director of the MICHELIN Guide. “We have five new one-star restaurants in the 2020 MICHELIN Guide Chicago, each of which demonstrates a fine attention to detail and serves high-quality, top-notch cuisine.”
Kikkō, a tasting counter secretly tucked away in the luxe cocktail den, Kumiko, earns one star for 2020. Executed by chef de cuisine Mariya Russell and overseen by Oriole’s Noah Sandoval, culinary highlights include sashimi, house-made tofu and seared mackerel with creative, clever touches.
Chicago veteran chef B.K. Park earns one Michelin star with Mako, an impressive omakase offering a strikingly beautiful procession of sushi, while chef Sangtae Park’s Omakase Yume, an intimate spot where diners enjoy high-quality food at a good value, also earns one star.
Located in the former Grace space, executive chef Mari Katsumura and team at Yūgen serve up a thoughtfully composed dining experience, where contemporary cooking is influenced by Japanese flavors and techniques that creatively reflect the chef’s personal experience. Yūgen also earns one
star for 2020.
Michelin inspectors recognized Next, the innovative concept from chefs Edgar Tinoco and Grant Achatz, with one star in the 2020 edition. Formerly a Michelin Plate, Next offers a novel approach to dining, changing its themed menu multiple times a year.
“Our inspectors have frequented Next for several years and are thrilled to recognize it with a star in the 2020 MICHELIN Guide,” Poullennec said. “The menu delivers a fresh experience, and the food is consistently high-quality and worthy of recognition.”
Alinea, also led by chef Grant Achatz, retains three stars, the highest recognition offered by the Guide.
The 2020 Bib Gourmands were announced last week for Chicago. The Bib Gourmands are awarded to restaurants that earn the attention of Michelin inspectors for offering good quality food at a good value.
Additionally, the 2020 MICHELIN Guide Chicago recognizes more than 100 restaurants with the Plate symbol, a designation given to restaurants that inspectors recommend to travellers and locals for a good meal with fresh ingredients and capable preparation.

The nearly 200 restaurants that appear in the MICHELIN Guide Chicago represent 39 unique cuisine types. Diners can find recommendations for establishments with notable wine, beer, sake and cocktail lists, as well as menus on which average prices are $25 and under.

In summary, the 2020 selection for Chicago includes:

 One restaurant with three stars
Three restaurants with two stars
21 restaurants with one star
54 restaurants with a Bib Gourmand

The 2020 MICHELIN Guide Chicago will go on sale Monday, Sept. 30, 2019, at major book sellers for a suggested retail price of $18.99.

Chicago’s 2020 Michelin Stars

THREE STARS

Alinea
Lincoln Park & Old Town Grant Achatz

TWO STARS

Acadia
Chinatown & South

Oriole
West Loop

Smyth
West Loop

ONE STAR

Band of Bohemia Andersonville, Edgewater & Uptown
Blackbird West Loop
Boka Lincoln Park & Old Town
EL Ideas Pilsen, University Village & Bridgeport
Elizabeth Andersonville, Edgewater & Uptown
Elske West Loop
Entente Lakeview & Wrigleyville
Everest Loop
Goosefoot Andersonville, Edgewater & Uptown
Kikkō West Loop NEW
Mako West Loop NEW
Next West Loop NEW
North Pond Lincoln Park & Old Town
Omakase Yume West Loop NEW
Parachute Humboldt Park & Logan Square
Schwa Bucktown & Wicker Park
Sepia West Loop
Spiaggia Gold Coast
Temporis Bucktown & Wicker Park
Topolobampo River North
YŪGEN West Loop NEW

CINQ NOUVEAUX RESTAURANTS UNE ÉTOILE DANS
LA 10e ÉDITION DU GUIDE MICHELIN CHICAGO

MICHELIN publie aujourd’hui sa sélection pour le Guide MICHELIN Chicago 2020. Les inspecteurs MICHELIN, qui visitent de façon anonyme les restaurants de Chicago depuis plus de dix ans désormais, ont attribué une étoile ou plus à 25 établissements de la ville. Il s’agit de la première pour cinq d’entre eux.
« Nos équipes ont été particulièrement impressionnées par l’offre de cuisine japonaise haut de gamme proposée dans le quartier de West Loop », commente Gwendal Poullennec, directeur international des guides MICHELIN. « Cinq nouveaux restaurants une étoile intègrent le guide  MICHELIN Chicago 2020, ils font tous preuve d’une grande attention aux détails et servent une excellente cuisine. »
Kikkō, comptoir de dégustation niché dans le luxueux bar à cocktails Kumiko, rejoint le cercle des restaurants étoilés. Sous la supervision du chef doublement étoilé Noah Sandoval, la chef Mariya Russell propose notamment des sashimis, du tofu maison et du maquereau grillé.
Mako, où le très expérimenté chef B.K. Park propose notamment une farandole de sushis éblouissante, est récompensé d’une étoile, tout comme le restaurant Omakaze Yume du chef Sangtae Park, dont les clients peuvent apprécier la cuisine de qualité, à un tarif raisonnable et dans
un cadre intime.
Chez Yūgen, à l’ancien emplacement du mythique restaurant Grace, Mari Kastumura et sa brigade proposent une expérience culinaire savamment conçue. La cuisine contemporaine, marquée par des saveurs et des techniques asiatiques qui reflètent le parcours de la chef, est elle aussi
distinguée d’une étoile cette année.
Récompensé d’une « Assiette » MICHELIN l’an dernier, Next reçoit une étoile cette année. Les chefs Edgar Tinoco et Grant Achatz sont ainsi récompensés de leur approche novatrice de la gastronomie, qui les pousse à modifier leur carte à thèmes plusieurs fois dans l’année.
« Nos inspecteurs s’attablent chez Next depuis des années et sont ravis de lui attribuer une étoile dans le guide MICHELIN Chicago 2020, confie Gwendal Poullennec. La carte offre une expérience rafraichissante et la cuisine, constante dans sa qualité, mérite cette récompense. »
Alinea, autre restaurant dirigé par Grant Achatz, conserve ses trois étoiles, la plus haute distinction possible.
La sélection Bib Gourmand, qui met à l’honneur les établissements proposant une cuisine de qualité à un prix maîtrisé dans les rues de la plus grande ville de l’Illinois, avait été dévoilée la semaine dernière. Par ailleurs, plus de 100 restaurants se voient attribuer une « Assiette » dans le guide MICHELIN Chicago 2020. Une distinction à travers laquelle les inspecteurs promeuvent les adresses qui proposent une bonne cuisine, à partir de produits frais habilement préparés.
Les quelque 200 restaurants présents dans le guide MICHELIN Chicago représentent 39 types de cuisine différents.
Pour résumer, la sélection 2020 du guide MICHELIN Chicago comprend:

 1 restaurant 3 étoiles
3 restaurants 2 étoiles
21 restaurants 1 étoile
54 restaurants Bib Gourmand

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 19 settembre 2017

Smyth Earns Two Stars in the new selection of The MICHELIN Guide Chicago 2018 CHICAGO, Michelin today announced its highly anticipated annual star selections for the eighth selection of the MICHELIN guide Chicago 2018.
This year’s edition highlights 25 establishments that have been awarded a Michelin star.
In the 2018 selection, the restaurant Smyth located in West Loop, earns two stars. Owned by the talented husband and wife John Shields and Karen Urie Shields, Smyth, which can
be found upstairs from the dual concept Smyth & the Loyalist, offers a unique and inventive cuisine.
“Chefs John and Karen Shields have remarkable resum es at the best restaurants across the country. But what they have built in their own kitchen is even more remarkable,” said Michael Ellis, international director of the MICHELIN guides. “Anchored by quality produce from The Farm, dining at Smyth is a naturally delicious and beautiful experience.”
In total, there are 4 restaurants awarded two stars in the MICHELIN guide Chicago 2018. Among them, Sixteen located in River North, has a new chef. Nick Dosta l has taken the menu in a new direction with influences of France, Italy and even Asia.
The MICHELIN guide Chicago comprises 19 one starred restaurants, of which two are new: Elske and Entente.
Danish for “love” Elske is the newly opened venture of husband-and-wife team chefs David and Anna Posey.
Both have experience at Michelin-starred restaurants in Chicago, and together they have created a unique and striking experience in the West Loop, mixing Scandinavian and contemporary American influences.
At Entente, which means “friendly understanding” guests are invited to a gracious service of high quality food and delectable cocktails. Chef Brian Fisher unites with pastry chef Mari Katsumura and owner Ty Fujimura for a creative yet classic menu that changes based on inspiration and input from the team.
The MICHELIN Guide Chicago 2018 goes on sale Oct. 26 at a suggested retail price o
f $18.99.

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 19 settembre 2017

Le restaurant Smyth obtient deux étoiles dans le guide MICHELIN Chicago 2018 Michelin dévoi

le aujourd’hui la liste des établissements distingués dans la huitième sélection du guide MICHELIN Chicago.
Cette année, 25 établissements ont été distingués d’une ou plusieurs étoiles Michelin.
Dans la sélection 2018, Smyth, situé à West Loop, obtient deux étoiles. Situé à l’étage d’un double
restaurant, Smyth & the Loyalist, Smyth propose une cuisine originale et inventive, sous l
a houlette de ses talentueux propriétaires John SHIELDS et Karen URIE SHIELDS, respectivement mari et femme.
« Les chefs John et Karen SHIELDS ont un parcours brillant, emmaillé d’expériences dans les meilleurs restaurants du pays. Mais ce qu’ils ont créé dans leur propre cuisine est encore plus remarquable», déclare Michael ELLIS, directeur international des guides MICHELIN. « Un repas chez Smyth est une belle expérience gustative, qui s’enracine dans les produits de qualité d’un maraîcher local, The Farm. »
Au total, quatre restaurants se sont vus décerner deux étoiles dans le guide MICHELIN Chicago 2018. Parmi eux, Sixteensitué à River North, a un nouveau chef, Nick DOSTAL, qui a marqué la cuisine d’une nouvelle signature aux influences françaises, italiennes et même asiatiques.
Le guide MICHELIN Chicago compte 19 restaurants uneétoile, dont deux nouveaux :
Elske et Entente.
Elske, qui signifie « amour » en danois, est la nouvelleaventure du couple de cuisiniers David et Anna POSEY. Tous deux ont travaillé dans des restaurants étoilés parle guide MICHELIN à Chicago et ont su créer avec Elske une expérience singulière dans West Loop, mêlant inspir
ations scandinaves et cuisine américaine contemporaine.
Chez Entente, les convives sont invités à déguster des plats d’une grande qualité et des cocktails délicieux, dans une ambiance chaleureuse. Le chef Brian FISHER s’est as socié avec la chef pâtissière Mari KATSUMURA et le propriétaire Ty FUJIMURA pour élaborer une carte créative mais classique, qui évolue en fonction de l’inspiration et des suggestions de la brigade.
Le guide MICHELIN Chicago 2018 sortira le 26 octobre au prix indicatif de 18,99 $.

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