Uk & Ireland Michelin 2020

Pubblicato da sopra 9 ottobre 2019

One new three-strarred restaurant in the Michelin Guide Great Britain & Ireland 2020 The Michelin Great Britain & Ireland Stars for 2020 have been unveiled today at a special launch event at The Hurlingham Club in Fulham, London. One hundred and eighty-seven Michelin-Starred Restaurants are featured for 2020, including one new Three Star, four new

One new three-strarred restaurant
in the Michelin Guide Great Britain & Ireland 2020

The Michelin Great Britain & Ireland Stars for 2020 have been unveiled today at a
special launch event at The Hurlingham Club in Fulham, London.
One hundred and eighty-seven Michelin-Starred Restaurants are featured for 2020,
including one new Three Star, four new Two Stars and 23 new One Stars.
This year’s highlight is the promotion of Pierre Gagnaire’s Sketch (The Lecture Room &
Library) in Mayfair (Johannes Nuding as executive chef) from Two to Three Michelin Stars –
our highest accolade.
“We are thrilled that this has been such a stellar year, and we have seen many first ventures
opening and rapidly rising to success,” says Gwendal Poullennec, International Director of the
Michelin guides.
“With three Michelin Stars, Sketch joins four other restaurants at this prestigious level. This Pierre
Gagnaire restaurant won its first star in 2005 and its second in 2013. Our inspectors judge the
cooking here to be wonderfully complex and highly original, with each element of the meal excelling in terms of structure, composition and, above all, flavour,” adds Mr Poullennec.
Three restaurants have been promoted from One to Two Stars: Anne Sophie Pic’s La Dame de Pic
and the chef Luca Piscazzi ; The Dining Room at Whatley Manor in Malmesbury (Niall Keating);
and The Greenhouse in Dublin (Mikael Viljanen).
Meanwhile, Aimsir in Celbridge – where Jordan Bailey focuses on foraged and preserved produce
– enters the guide for the first time with Two Michelin Stars.
The Lake District is a big winner, with three restaurants gaining One Star: the sweet, intimate Old
Stamp House at Ambleside; Allium at Askham Hall in Askham, which makes great use of produce from its gardens and estate; and hidden gem The Cottage in the Wood in Braithwaite.

One Star is awarded to Interlude in the Leonardslee Gardens in Lower Beeding and to Pensons in
Tenbury Wells, which both focus on local and garden produce; meanwhile, Nottingham’s new One
Michelin Star alchemilla really brings plant-based ingredients to the fore.
Six of our new Stars are run by husband and wife teams. These include the picture-perfect Royal
Oak pub at Whatcote; modest little Stark in Broadstairs, which seats just 10 guests; The Angel in
Hetton, which is now under the leadership of experienced owner Michael Wignall; and Laurie Gear’s Artichoke in Amersham.
London has a good geographical spread of new One Stars, with intimate Mãos in Shoreditch; Da
Terra in the restored Town Hall Hotel in Bethnal Green; Dysart Petersham, set in a charming early1900s house in Richmond; and Japanese Endo at The Rotunda in the old BBC Building in
Shepherd’s Bush.
Other city establishments include sophisticated Indian restaurant Opheem in Birmingham and
stylish Mana in Manchester, which receives the city’s first Michelin Star in over 40 years.

Scotland brings home two new Stars in the form of understated Condita in Edinburgh and Isle of
Eriska, which is set within an impressive baronial mansion on the island of the same name. Wales
sees the charming Beach House at Oxwich awarded a Michelin Star and the trendy Muddlers
Club brings a third Star to Belfast, Northern Ireland.
The Republic of Ireland also has much to celebrate, with intimate wine-bar-cum-bistro Bastion in
Kinsale being promoted from a Bib Gourmand, and funky modern Variety Jones in Dublin and
grand hotel dining room The Oak Room in Adare both receiving One Michelin Star.
“This is an amazing year for the Republic of Ireland, with five new Michelin Stars being awarded
two of them at Two Star level. This brings the total number of Starred restaurants in Ireland up to 18 and is just reward for the determination of young chefs who are keen to make their mark on the Irish dining scene,” says Rebecca Burr, Director of the Michelin Guide Great Britain & Ireland.
She adds: “Running a successful restaurant is tough, and we know that. It takes long hours, dedication, teamwork and the support of those people closest to you. I congratulate all the teams
and chefs who have won and retained Michelin Stars in the 2020 guide.”
Alongside the new Stars, the winners of the three Michelin Awards for 2020 have been announced: Welcome & Service Award 2020 – Team Bonwick at The Crown at Burchetts Green.
Sommelier Award 2020 – Jurica Gojevic at Adare Manor in County Limerick.
Sustainability Award 2020 – Loam in Galway.
“This selection is also symbolic because it also marks another step in the enormous digitisation
work launched by our teams, adds Mr Poullennec. “Indeed, foodies from all around the world can
now find the full selection on line on the Michelin guide’s website, free of charge, accompanied by exclusive editorial content that is regularly enriched throughout the year.”
Fine-dining lovers, whether British, Irish or tourists who wish to enhance their stay with a first-rate culinary experience, will also be able to book certain tables online and enjoy exclusive offers.

The 2020 selection at a glance:
1,464 restaurants in total (131 New)
5 Three Michelin Star restaurants (1 New)
23 Two Michelin Star restaurants (4 New)
159 One Michelin Star restaurants (23 New)
131 Michelin Bib Gourmand restaurants (22 New) [See also the Bib Gourmand Press Release]
1,146 Michelin Plate restaurants (131 New)

GREAT BRITAIN AND IRELAND 2020

Michelin Star Additions

***

LONDON City of Westminster Mayfair Sketch (The Lecture Room & Library)

**

LONDON City of London – La Dame de Pic

ENGLAND Malmesbury The Dining Room

REPUBLIC OF IRELAND

Celbridge Aimsir
Dublin Greenhouse

*

LONDON

Hammersmith and Fulham Shepherd’s Bush Endo at The Rotunda
Richmond-upon-Thames Richmond Dysart Petersham
Tower Hamlets Bethnal Green Da Terra
Tower Hamlets Bethnal Green Mãos

ENGLAND

Ambleside Old Stamp House
Amersham Artichoke
Askham Allium at Askham Hall
Birmingham Opheem
Braithwaite Cottage in the Wood
Broadstairs Stark
Hetton The Angel
Lower Beeding Interlude
Manchester Mana
Nottingham alchemilla
Tenbury Wells Pensons
Whatcote The Royal Oak

SCOTLAND

Edinburgh Condita
Eriska (Isle of) Isle of Eriska

WALES Oxwich Beach House

NORTHERN IRELAND

Belfast The Muddlers Club

REPUBLIC OF IRELAND

Adare The Oak Room
Dublin Variety Jones
Kinsale Bastion

GREAT BRITAIN AND IRELAND 2020

Michelin Star Deletions

*** to 0

LONDON City of Westminster

Mayfair The Araki (new Chef)

*

LONDON

City of Westminster

Mayfair Benares
Mayfair Bonhams (Closed)
Mayfair Fera at Claridge’s (Closed)
Mayfair Galvin at Windows
Soho Yauatcha Soho
Strand and Covent Garden L’Atelier de Joël Robuchon (Closed)

Hounslow Chiswick Hedone (Closed)

ENGLAND

Baslow Fischer’s at Baslow Hall
Biddenden West House
Chagford Gidleigh Park
Pateley Bridge Yorke Arms
Portscatho Driftwood
St Helier (Jersey) Samphire

SCOTLAND

Edinburgh 21212

WALES

Llandrillo Tyddyn Llan

Un nouveau restaurant trois étoiles
dans le Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2020

La nouvelle sélection étoilée du Guide MICHELIN Grande-Bretagne et Irlande a été dévoilée aujourd’hui lors d’un événement organisé au Hurlingham Club de Fulham, à Londres. 187 restaurants étoilés figurant dans cette édition 2020, dont 1 nouveau troisétoiles, 4 nouveaux deux étoiles et 23 nouveaux une étoile.
Le point d’orgue de cette sélection est la promotion de l’établissement de Pierre Gagnaire
Sketch (The Lecture Room & Library) à Mayfair et de son chef Johannes Nuding au rang de
trois étoiles, la plus haute distinction décernée par le guide MICHELIN.
“Nous nous réjouissons que cette édition soit aussi riche en matière d’étoiles et nous avons observé que beaucoup d’établissements rencontraient un franc succès dès leur ouverture », déclare
Gwendal Poullennec, Directeur international des guides MICHELIN. « Sketch intègre cette année le cercle prestigieux des restaurants trois étoiles Michelin et rejoint quatre autres établissements déjà à ce niveau l’an dernier. Cette adresse londonienne de Pierre Gagnaire avait décroché sa première étoile en 2005, puis sa deuxième en 2013. Nos inspecteurs en apprécient la cuisine à la fois complexe et originale, dans laquelle chaque plat offre l’excellence tant en matière de structure, de composition et par-dessus tout de saveur », précise Gwendal Poullennec.
Trois établissements passent de une à deux étoiles : La Dame de Pic à Londres, d’Anne-Sophie
Pic et de son chef Luca Piscazzi ; The Dining Room à Malmesbury (Niall Keating) et The
Greenhouse à Dublin (Mikael Viljanen). Dans le même temps, Aimsir à Celbridge (Jordan Bailey)
fait une entrée remarquée dans le Guide Michelin en décrochant d’emblée deux étoiles.
Le Lake District est l’un des grands gagnants de cette sélection 2020, avec trois restaurants qui
décrochent leur première étoile : le très charmant Old Stamp House à Ambleside; Allium at
Askham Hall à Askham, qui utilise les produits de son propre potager ; et enfin The Cottage in the
Wood, à Braithwaite.
Une étoile est également attribuée à Interlude, à Lower Beeding ainsi qu’à Pensons à Tenbury
Wells, deux addresses qui mettent en avant les produits locaux. De son côté, le nouvel étoilé de
Nottingham, le restaurant alchemilla fait la part belle aux produits végétaux.
Six des nouveaux restaurants étoilés sont tenus par des couples. Parmi eux, on retrouve le pub
Royal Oak à Whatcote; le très intimiste Stark à Broadstairs, qui reçoit dix convives seulement ;
The Angel à Hetton, qui appartient désormais au très expérimenté Michael Wignall, ou encore
Artichoke de Laurie Gear à Amersham.
On observe une bonne répartition géographique des nouveaux restaurants étoilés de Londres, avec
l’intimiste Mãos à Shoreditch; Da Terra situé dans le Town Hall Hotel restauré de Bethnal Green;
Dysart Petersham, niché dans une charmante demeure du début du XXe siècle à Richmond, et le
restaurant japonais Endo at The Rotunda dans l’ancien immeuble de la BBC à Shepherd’s Bush.
Ailleurs en Angleterre, le restaurant indien Opheem de Birmingham reçoit une étoile, tout comme
l’élégant Mana, qui offre à Manchester sa première étoile depuis plus de 40 ans.

L’Ecosse accueille deux nouveaux restaurants étoiles : Condita à Edinburgh et Isle of Eriska,
implanté dans un impressionnant manoir de l’ïle du même nom. Du côté du Pays-de-Galles, le
charmant restaurant Beach House à Oxwich reçoit une étoile, alors que le très branché Muddlers
Club devient le troisième restaurant étoilé de Belfast, en Irlande du Nord.
La République d’Irlande n’est pas en reste, avec le petit bar à vin et bistrot Bastion à Kinsale,
promu de Bib Gourmand à une étoile, alors que le moderne Variety Jones à Dublin le restaurant de
l’hôtel The Oak Room à Adare reçoit sa première étoile.
« C’est un millésime formidable pour la République d’Irlande, qui compte cinq nouveaux restaurants étoilés, dont deux à deux étoiles, précise Rebecca Burr, Directrice du Guide Michelin GrandeBretagne et Irlande. Il y a désormais dix-huit établissements étoilés dans le pays et c’est une juste récompenser pour ces jeunes chefs déterminés qui s’illustrent sur la scène gastronomique
irlandaise. »
« Tenir un restaurant est une responsabilité exigeante. Cela demande du temps, du dévouement,
un esprit d’équipe et le soutien de son entourage. Je félicite toutes les brigades et tous les chefs qui
ont gagné ou conservé une étoile dans ce guide 2020 », ajoute Rebecca Burr.
En complément des étoiles, trois récompenses ont été remises lors de la cérémonie :
Prix Michelin de l’accueil et du service 2020 – Team Bonwick de The Crown at Burchetts
Green.
Prix Michelin du Sommelier 2020 – Jurica Gojevic de Adare Manor à County Limerick.
Prix Michelin du développement durable 2020 – Loam à Galway.
« Cette sélection 2020 est également symbolique car elle marque une étape supplémentaire dans
l’énorme travail de digitalisation lancé par nos équipes, ajoute Gwendal Poullennec, Directeur
international des guides Michelin. En effet, les gastronomes du monde entier peuvent désormais
retrouver l’intégralité de la sélection du Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande en ligne,
gratuitement, sur le site du guide Michelin, accompagnée d’un contenu éditorial exclusif et
régulièrement enrichi tout au long de l’année. »

Les amateurs de bonnes tables, qu’ils soient britanniques et irlandais ou des touristes qui
souhaitent sublimer leur séjour par une expérience culinaire de premier plan, pourront également
réserver certaines tables en ligne et profiter d’offres exclusives.

En résumé, la sélection du guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2020 compte :
1464 restaurants (dont 131 nouveaux)
5 restaurants trois étoiles (1 nouveau)
23 restaurants deux étoiles (4 nouveaux)
159 restaurants une étoile (23 nouveaux)
131 restaurants Bib Gourmand (22 nouveaux)
1146 restaurants Assiette (131 nouveaux)

Looking for the list of Michelin-starred restaurants in the 2019 Michelin Guide for Great Britain and Ireland? This page features every single restaurant included in the hallowed red book.

Still considered to be the most important guide to eating out in the world – although it’s certainly not without its controversies – Michelin inspectors have spent a huge amount of time dining in the places that encapsulate everything incredible about the world of food and drink.

This year saw a record-breaking twenty-one new Michelin stars awarded, with three restaurants receiving a coveted two-star status. There were well-deserved stars for Tomos Parry at Brat, Jeremy Chan at Ikoyi and Paul Foster at Salt, as well as a welcome return to the guide for Ollie Dabbous at his new London restaurant Hide. Meanwhile, Simon Rogan had not one but two new entries into the guide, with both Roganic and Rogan & Co receiving a star each, whilst Colin McGurran received a long-awaited star at Winteringham Fields in Lincolnshire.

Core by Clare Smyth received two stars off the bat from the Michelin inspectors, whilst Kitchen Table at Bubbledogs and Mark Birchall at Moor Hall joined her, both building on previous achievements with a second Michelin star.

Three restaurants lost their two-star status this year – Marcus (London) went from two stars to one, as did Le Champignon Sauvage (Cheltenham). Gidleigh Park (Chagford) lost its two stars due to chef Michael Wignall’s departure, but he was succeeded by Nathan Outlaw protégée Chris Simpson, who won his first star.

Ellory (Hackney); HKK (Hackney); Tamarind (London); Albannach (Lochinver) and Martin Wishart at Loch Lomond (Balloch) all closed their doors this year, and therefore lost their stars.

The other restaurants that lost their stars this year are Outlaw’s at the Capital (Chelsea); Ametsa (Belgravia); Jamavar (Mayfair); Lima Fitzrovia (Fitzrovia); Royal Oak (Bray); Butchers Arms (Eldersfield); Harrow at Little Bedwyn (Marlborough); JSW (Petersfield); Box Tree (West Yorkshire) and Boath House (Nairn).

Take a look at the full list of Michelin-starred restaurants for 2019 below.

3 stars

Alain Ducasse at The Dorchester
Mayfair , London

Restaurant Gordon Ramsay
Chelsea , London

The Araki
Mayfair , London

The Fat Duck
Bray , Berkshire

The Waterside Inn
Bray , Berkshire

2 stars

Andrew Fairlie at Gleneagles
Auchterarder , Perthshire

Bibendum
London
Claude Bosi

CORE by Clare Smyth
Notting Hill , London
NEW TWO STAR

Dinner by Heston Blumenthal (Mandarin Oriental Hyde Park Hotel)
Knightsbridge , London

Hélène Darroze at the Connaught
Mayfair , London

Kitchen Table at Bubbledogs
Fitzrovia , London
NEW TWO STAR

L’Enclume
Cartmel Nr Grange over Sands, Cumbria
Simon Rogan

Le Gavroche
Mayfair , London

Le Manoir aux Quat’Saisons
Great Milton, Oxfordshire
Gary Jones

Midsummer House
Cambridge, Cambridgeshire
Daniel Clifford

Moor Hall
Ormskirk , Lancashire
NEW TWO STAR

Restaurant Nathan Outlaw
Port Isaac, Cornwall
Nathan Outlaw

Restaurant Patrick Guilbaud
Dublin , Ireland

Restaurant Sat Bains with Rooms
Nottingham
Sat Bains

Sketch (The Lecture Room & Library)
Mayfair , London

The Greenhouse
Mayfair , London

The Hand and Flowers
Marlow , Buckinghamshire

The Ledbury
Notting Hill , London

The Raby Hunt
Summerhouse , County Durham

Umu
Mayfair , London

Guide MICHELIN 2019 – Grande-Bretagne et Irlande – 27 nouveaux Bib Gourmands font leur entrée

Michelin est heureux de dévoiler, quelques jours avant la cérémonie de lancement de la nouvelle édition du guide MICHELIN Grande-Bretagne et Irlande 2019  qui se tiendra le lundi 1er octobre 2018 au cinéma BFI IMAX à Londres, les restaurants qui se sont vu attribuer un Bib Gourmand.

Créé en 1997, le Bib Gourmand est une distinction attribuée par les inspecteurs Michelin aux restaurants qui proposent une cuisine de qualité à prix mesuré.

Le rapport qualité-prix est certes essentiel dans l’attribution d’un Bib Gourmand, mais cette distinction va bien au-delà : elle récompense la philosophie d’un restaurant ! Par ailleurs, les inspecteurs Michelin prennent un réel plaisir à dénicher de nouveaux Bib Gourmands qui ont toujours  un franc succès auprès de nos lecteurs.

Rebecca Burr, Directrice du guide MICHELIN Grande-Bretagne et Irlande

L’édition 2019 du guide MICHELIN Grande-Bretagne et Irlande compte 27 nouveaux restaurants Bib Gourmands portant à 143 le nombre total d’adresses s’étant vu décerner cette distinction. La ville de Londres comptabilise à elle seule 42 de ces établissements dont 4 nouveaux. Ceux-ci illustrent combien la scène londonienne est à la fois diverse et métissée et permettent de mettre en lumière de nombreux quartiers de la capitale. Petits Pois, à Hoxton, est un élégant bistrot qui propose une cuisine française savoureuse.  A Peckham, le restaurant Kudu sert des plats influencés par les racines sud-africaines du chef. Frang à Highbury régale les gourmets de spécialités de street food thaïlandaise quand le superbe Sorellatransporte ses convives sur la côte amalfitaine depuis le quartier de Clapham.

A Newcastle, le restaurant Route et sa délicieuse cuisine traditionnelle ont fait gagné à la ville sa troisième adresse Bib Gourmand tandis qu’à Brighton, c’est le restaurant italien Cin Cin qui vient enrichir l’offre gastronomique locale. Bristol est une ville gourmande en plein essor comme en témoignent ses trois nouveaux établissements Bib Gourmands. Parmi ceux-ci, deux ont élu domicile dans de conteneurs sur le vieux quai : Root, où les légumes jouent le rôle principal dans les assiettes, et Tare qui propose une cuisine innovante et créative. La troisième adresse n’est autre que Bell’s Diner & Bar Rooms, une institution à Bristol qui sert une cuisine aux couleurs et aux saveurs de la Méditerranée.

Les pubs sont également très bien représentés dans cette édition 2019 puisque six nouveaux établissements rejoignent la sélection pour la première fois. Ces adresses, pour la plupart dirigées par des couples de restaurateurs dévoués, jouent souvent un rôle social important dans la vie des habitants des villes où elles se trouvent puisqu’elles leur permettent de se retrouver dans la convivialité. Il en va ainsi au Dog and Gun à Skelton, au Compasses Inn à Crundale et au Crown Inn à Upton où les menus mettent en valeur les excellents produits du terroir.

L’Ecosse quant à elle comptabilise deux nouveaux restaurants Bib Gourmands dans la sélection 2019 : Monadh Kitchen  à Glasgow et Sugar Boat  à Helensburgh. Au Pays de Galles, c’est Bryn Williams at Porth Eirias qui décroche cette distinction portant à 3 le nombre d’établissements Bib Gourmands dans la pays.

La République d’Irlande voit quatre nouvelles adresses rejoindre cette édtion 2019 qui compte donc maintenant 24 établissements : Clanbrassil Houseà Dublin, Tartareà Galway, Dillion’s à Timoleague et Brownes à Tuarn. Enfin en Irlande du Nord, c’est l’ancien chef étoilé Danni Barry qui voit son adresse Clenaghans distinguée par les inspecteurs Michelin.

 

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 19 settembre 2017

THE RESTAURANT THE ARAKI OBTAINS THREE STARS IN
THE MICHELIN GUIDE GREAT BRITAIN & IRELAND 2018

Today Michelin is pleased to unveil the new selection of the MICHELIN guide Great Britain & Ireland, which selects a total of 2067 restaurants and 1155 hotels and guesthouses.
In this selection, London continues to build on its reputation as a world-class destination for rich, varied eating experiences. But the offer across Great Britain and Ireland as a whole is developing, often based around exceptional regional ingredients, which is really pleasing to see.
This year, the restaurant The Araki has been awarded three MICHELIN Stars. “With its nineseater counter, The Araki has gone from strength to strength. When Mitsuhiro Araki moved to London from Tokyo in 2014 he set himself the challenge of using largely European fish and his sushi is now simply sublime” comments Michael Ellis, International Director in charge of the MICHELIN guides. It joins a select group of restaurants with three MICHELIN Stars: The Fat Duck and The Waterside Inn in Bray, Alain Ducasse at the Dorchester and Restaurant Gordon Ramsay which has retained the award under its new chef, Matt Abé.
In this new selection, Claude Bosi at Bibendum, located in the famous Michelin House in London, gains two MICHELIN Stars. Claude’s sophisticated French cuisine is a perfect fit and has been one of the openings of the year. In total, the MICHELIN guide Great Britain & Ireland 2018 features 20 restaurants awarded two MICHELIN Stars.
One hundred and fifty restaurants have one MICHELIN Star this year, including 17 new ones. In Ireland, there is now a MICHELIN-starred pub: The Wild Honey Inn located in Lisdoonvarna. In Scotland, Michael Smith earns a MICHELIN Star for his restaurant Loch Bay, a converted crofter’s house on the Isle of Skye. Also awarded one MICHELIN Star, Peter Sanchez-Iglesias’ Paco Tapas – this tapas bar is named after his father and is further evidence of Bristol’s exciting dining scene and Tom Kerridge’s pub, The Coach in Marlow. Two much more formal establishments also gain a MICHELIN Star: Matt Worswick at The Latymer in Surrey, and Coworth Park in Ascot. Mark Birchall has put his experience from L’Enclume to good use at Moor Hall, in Lancashire, which gains a MICHELIN Star, as does Michael Caines’ Lympstone Manor in Devon. Meanwhile talented young chef Niall Keating has begun to make his mark with a MICHELIN Star at Whatley Manor in Wiltshire.
In London, A.Wong receives a MICHELIN Star for its contemporary Cantonese cooking, while Anne-Sophie Pic has a MICHELIN Star for her French cuisine at La Dame de Pic. Phil Howard receives a MICHELIN Star for Elystan Street and the traditional Nordic dishes at Aquavit are also rewarded with a MICHELIN Star. Two Indian restaurants in London are on this year’s list of MICHELIN Star winners: Jamavar and the re-opened Vineet Bhatia.
The MICHELIN Guide Great Britain & Ireland also features 27 new Bib Gourmands – which are chosen for their good quality, good value cooking. Both highlight the great range of different nationalities and cooking styles find in the local culinary scene. This year the new Bib gourmands include Kricket and Kiln in Soho. In Ireland there are 6 news Bibs, including Two Cooks in Sallins and Kai in Galway. In Wales there’s the Hare & Hounds in Aberthin; and Noble in Holywood, Northern Ireland.
Also published today is the MICHELIN Guide London 2018. This guide provides extended text on London’s restaurants, with additional photographs and information on all Starred establishments, along with a pull-out map.

Both guides can be purchased from bookshops. They are published today and will be in bookshops from Thursday, October 5.

The new selection includes:
5 restaurants with three MICHELIN Stars, including 1 new one
20 restaurants with two MICHELIN Stars, including 1 new one 150 restaurants with one MICHELIN Star, including 17 new ones
145 restaurants with a Bib Gourmand, including 27 new ones

MICHELIN STARS 2018
ADDITIONS

3 Stars
LONDON
***
MAYFAIR
City of Westminster
The Araki

2 Stars **
LONDON
CHELSEA
Kensington and Chelsea
Claude Bosi at Bibendum

1 Star *
LONDON
CITY OF LONDON
La Dame de Pic
CHELSEA
Kensington and Chelsea
Elystan St
Vineet Bhatia London
MAYFAIR
City of Westminster
Jamavar
The Square
ST JAMES’S
City of Westminster
Aquavit
VICTORIA
City of Westminster
A. Wong
ENGLAND
ASCOT
Windsor and Maidenhead Coworth Park
AUGHTON
Lancashire Moor Hall
BAGSHOT
Surrey Matt Worswick at The Latymer
BRISTOL Paco Tapas
LYMPSTONE
Devon Lympstone Manor
MALMESBURY
Wiltshire The Dining Room (at Whatley Manor)
MARLOW
Buckinghamshire The Coach A RIPLEY
Surrey Clock House
SCOTLAND
SKYE (ISLE OF) / STEIN
Highland Loch Bay
REPUBLIC OF IRELAND
LISDOONVARNA
Co. Clare Wild Honey Inn

MICHELIN STARS
2018
DELETIONS

2 Stars **
ENGLAND
MALMESBURY
Wiltshire
The Dining Room at Whatley Manor
New chef gains 1 Star
1 Star *
LONDON
BLOOMSBURY
Camden
Dabbous Closed
ENGLAND
AMBLESIDE
Cumbria
The Samling
BATH
Bath & North East Somerset
Bath Priory
BIRMINGHAM
West Midlands
Turners @ 69
BOURTON-ON-THE-WATER / UPPER SLAUGHTER
Gloucestershire
Lords of the Manor
CAMBRIDGE
Cambridgeshire
Alimentum
CHANNEL ISLANDS / LA PULENTE
Jersey
Ocean
CHINNOR / SPRIGG’S ALLEY
Buckinghamshire
Sir Charles Napier
KINGHAM
Oxfordshire The Wild Rabbit
SPARKWELL
Devon Treby Arms
WINCHCOMBE
Gloucestershire
5 North St
SCOTLAND
ERISKA (ISLE OF)
Argyll & Bute
Isle of Eriska
SKYE (ISLE OF) / SLEAT
Highland
Kinloch Lodge

LE RESTAURANT THE ARAKI OBTIENT TROIS ÉTOILES DANS
LE GUIDE MICHELIN GRANDE-BRETAGNE ET IRLANDE 2018

Michelin a le plaisir de dévoiler la nouvelle sélection du guide MICHELIN Grande-Bretagne et Irlande 2018, qui sélectionne 2067 restaurants et 1155 hôtels et maisons d’hôtes. Une année qui confirme non seulement la réputation de Londres comme destination mondiale pour tous les amateurs d’expériences gastronomiques riches et parfois inédites, mais aussi le développement de l’offre culinaire en Grande-Bretagne et en Irlande grâce à des produits régionaux exceptionnels.
Cette année, le restaurant The Araki obtient trois étoiles dans le guide MICHELIN Grande Bretagne et Irlande. «Lorsque le chef Mitsuhiro ARAKI a quitté Tokyo pour Londres en 2014, il s’est lancé le défi de réaliser une cuisine japonaise basée sur le travail de poissons européens. Aujourd’hui ses sushis, servis autour d’un comptoir qui compte neuf couverts, sont une pure merveille !» commente Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN. The Araki rejoint le cercle très fermé des restaurants trois étoiles situés en GrandeBretagne: The Fat Duck et The Waterside Inn à Bray, Alain Ducasse at the Dorchester et le restaurant Gordon Ramsay qui conserve cette distinction sous la direction de son nouveau chef, Matt ABE.
Claude Bosi at Bibendum, qui a ouvert cette année, obtient deux étoiles dans la sélection 2018 : la cuisine française sophistiquée de Claude BOSI a tout naturellement trouvé sa place dans la célèbre Maison Michelin de Londres. Au total, le guide MICHELIN Grande-Bretagne et Irlande 2018 compte 20 restaurants deux étoiles.
Cette année, 150 restaurants obtiennent une étoile, parmi lesquels 17 nouveaux : The Wild Honey Inn, un pub situé à Lisdoonvarna, en Irlande ; Loch Bay, le restaurant du chef Michael SMITH installé dans une ancienne maison de fermier sur l’île de Skye en Ecosse ; le pub de Tom Kerridge, The Coach situé à Marlow ou encore le bar à tapas Paco Tapas de Peter SANCHEZ-IGLESIAS, preuve de la vitalité de la scène culinaire de Bristol. Deux établissements à l’ambiance plus formelle obtiennent également une étoile: Matt Worswick at The Latymer dans le Surrey et Coworth Park à Ascot.
Après être passé par L’Enclume, Mark BIRCHALL a mis à profit son expérience au Moor Hall, situé dans le Lancashire, et obtient une étoile pour son restaurant, tout comme Lympstone Manor dans le Devon. Enfin, Whatley Manor un établissement situé à Wiltshire et où exerce le jeune et talentueux chef Niall KEATING, est également distingué d’une étoile.
À Londres, sept restaurants obtiennent une étoile cette année : A. Wong qui propose une cuisine cantonaise contemporaine, La Dame de Pic où le chef Anne-Sophie PIC offre une cuisine française, Elystan Street, Aquavit qui sert des plats norvégiens traditionnels, ainsi que les deux restaurants indiens Jamavar et Vineet Bhatia.
Le guide MICHELIN Grande-Bretagne et Irlande sélectionne également 27 nouveaux Bib Gourmand, des restaurants choisis par les inspecteurs pour le bon rapport qualité-prix de leur cuisine. Ces adresses reflètent la grande diversité des cuisines proposées en Grande Bretagne et en Irlande. Parmi les nouveaux restaurants distingués Bib Gourmand se trouve Kricket et Kiln, à Soho. L’Irlande compte six nouveaux Bib Gourmand, notamment Two Cooks à Sallins et Kai à Galway. Hare & Hounds (Aberthin) au pays de Galles et Noble (Holywood) en Irlande du Nord se voient également décerner cette récompense.
Le guide MICHELIN Londres 2018 est également disponible dès aujourd’hui. Ce guide présente les restaurants londoniens de manière plus détaillée et contient davantage d’illustrations et d’informations sur les établissements étoilés, ainsi qu’un plan dépliant.
Le guide MICHELIN Grande-Bretagne & Irlande 2018 et le guide MICHELIN Londres 2018 sont en vente en librairie dès le 5 octobre.

La nouvelle sélection inclut :
5 restaurants trois étoiles MICHELIN, dont 1 nouveau venu
20 restaurants deux étoiles MICHELIN, dont 1 nouveau venu
150 restaurants une étoile MICHELIN, dont 17 nouveaux venus
145 restaurants Bib Gourmand, dont 27 nouveaux venus

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