Michelin New York 2020

Pubblicato da sopra 21 ottobre 2019

Pubblicato da Elio Crociani su Lunedì 21 ottobre 2019 MICHELIN INSPECTORS REVEAL 10 NEW STARRED RESTAURANTS IN NEW YORK CITY Michelin today released its star selection in the newest edition of the 2020 MICHELIN Guide New York City and Westchester County. The list features two new restaurants in the two-star category, Atomix and Blue Hill at

Pubblicato da Elio Crociani su Lunedì 21 ottobre 2019

MICHELIN INSPECTORS REVEAL 10 NEW STARRED
RESTAURANTS IN NEW YORK CITY

Michelin today released its star selection in the newest edition of the 2020 MICHELIN Guide New York City and Westchester County. The list features two new restaurants in the two-star category, Atomix and Blue Hill at Stone Barns, and eight new one-star establishments.
“As an international destination for gastronomy and tourism, New York City continues to serve as a global leader, thanks to its rich diversity in cuisine types, wealth of talent and experience among chefs,” said Gwendal Poullennec, international director of the MICHELIN Guides. “This year’s selection of 76 starred establishments offers diners a range of distinctive experiences,
from the contemporary Korean dining at Atomix to the devout farm-to-table ethos at Blue Hill at Stone Barns. Inspectors were especially impressed by an extraordinary execution of the Guide’s five criteria including the quality of ingredients, the mastery of cooking technique, the harmony of flavors, consistency over time, both during the meal and throughout the year and the personality
of the chef as it is expressed on the plate.”

Here’s the list of new two-star awards, with a short description of each restaurant:

Atomix

Traditional dishes like jeon and banchan are brilliantly reinterpreted with this elegant and contemporary take on Korean dining. The level of detail from chef Junghyun Park and his wife Ellia is astounding at this luxe townhouse dining room.

Blue Hill at Stone Barns

Chef Dan Barber’s onslaught of clever bites of mostly vegetables are plucked from the property’s greenhouses and working farm. The kitchen serves excellent cuisine with a distinct personality in its stunning dining room that was formerly a dairy barn.

New one-star awards:

Benno

Confident cooking is delivered in this classically inspired and Italian-influenced dining room led by chef Jonathan Benno. Dishes are prepared with skill and utilize top shelf ingredients.

Crown Shy

Chef James Kent is a serious and experienced talent, offering an enticing menu of creative, refined and approachable fare at his wonderful new dining room.

Estela

Estela’s stature as a beloved downtown favorite is well-deserved. Inspectors found the cooking by chef Ignacio Mattos and his team incredibly consistent, unique and utterly enjoyable.

The Four Horsemen

This charming café and wine bar offers a delightful dinner menu by chef Nick Curtola that impressed inspectors with its astute preparation and bold, yet balanced flavors.

Le Jardinier

Chef Alain Verzeroli’s cuisine highlights seasonality and the best quality products. Meals here are further enhanced by off-beat elements like gluten-free bread and plant-based ice cream.

Odo

Chef Hiroki Odo’s personal expression of kaiseki can be enjoyed at his counter secreted away behind a small front bar.

Oxalis

Chef Nico Russell offers a dinner menu that features creative compositions at this pop-up, turned brick-and-mortar this past winter. The “Carte Blanche” menu is priced at $70, offering great value for a starred restaurant.

Ukiyo

This lovely counter run by Chef Marco Prins is a delight for its high-quality ingredients and impeccable seasoning.

With 32 editions worldwide, the MICHELIN Guide selected New York City as its first U.S. destination 15 years ago. The trusted companion for travelers and foodies now publishes four U.S. editions, including New York City and Westchester County; Chicago; Washington, D.C.; and the newlyreleased statewide California edition.
The New York City and Westchester County selection will be available online on
guide.michelin.com. Not only diners and food lovers in New-York will immediately be able to access the full 2020 Michelin Guide restaurant selection for free, but they will also enjoy exclusive content stories to learn more about the restaurants in the selection, in NY but also in the US and other countries where the Michelin Guide has a selection.

The 2020 MICHELIN Guide New York City and Westchester County will go on sale Oct. 23, 2019, at major book sellers.

Dix nouveaux restaurants étoilés dans le Guide Michelin New York 2020

Michelin a dévoilé aujourd’hui la sélection étoilée de l’édition 2020 du Guide MICHELIN New York, qui couvre également cette année le comté voisin de Westchester County. Cette liste comprend deux nouveaux restaurants dans la catégorie deux étoiles (Atomix et Blue Hill at Stone Barns) ainsi que huit nouveaux restaurants une étoile.
“La ville de New-York, destination privilégiée pour le tourisme comme pour la gastronomie, demeure une référence mondiale grâce à la diversité de sa scène culinaire, à la richesse des talents et à l’expérience des chefs “, déclare Gwendal Poullennec, Directeur international des guides MICHELIN. “Les 76 établissements étoilés cette année offrent aux convives un éventail d’expériences culinaires, allant de la cuisine coréenne contemporaine d’Atomix à la philosophie « du pré à l’assiette » de Blue Hill à Stone Barns. Les inspecteurs ont été particulièrement
impressionnés par l’exécution hors du commun des cinq critères du guide : la qualité des ingrédients, la maîtrise de la cuisson et des techniques, l’harmonie des saveurs, la constance dans le temps et la personnalité du chef exprimée dans l’assiette.”

Voici les nouveaux restaurants deux étoiles, accompagnée d’un descriptif de chacun :

Atomix

Les plats traditionnels coréens comme le jeon et le banchan sont revisités avec élégance et avec un talent évident. L’attention aux détails portée par le chef Junghyun Park et son épouse Ellia dans une magnifique salle de cette maison de ville mérite le détour.

Blue Hill at Stone Barns

Les multiples bouchées astucieuses proposées par le chef Dan Barber sont élaborées pour la plupart à partir de légumes provenant de la ferme ou de la serre attenantes à la propriété. Cette cuisine pleine de personnalité est servie dans une salle surprenante, construite dans ancienne bâtisse agricole.

Et voici les nouveaux restaurants une étoile :

Benno

Le chef Jonathan Benno sert ici une belle cuisine classique d’inspiration italienne. Les plats sont préparés avec talent et à partir de produits de toute première qualité.

Crown Shy

Sérieux et expérimenté, James Kent propose une carte séduisante de plats créatifs et raffinés à un tarif accessible – le tout servi dans une nouvelle salle magnifique.

Estela

La réputation d’Estela comme lieu de prédilection des gourmets de Manhattan n’est nullement usurpée. Les inspecteurs ont jugé unique, délicieuse et d’une grande constance la cuisine élaborée par le chef Ignacio Mattos et sa brigade.

The Four Horsemen

La carte du dîner alléchante proposée par le chef Nick Curtola dans ce café/bar-à-vin de caractère a séduit les inspecteurs par son élaboration judicieuse et ses saveurs audacieuses et équilibrées.

Le Jardinier

La cuisine servie par le chef Alain Verzeroli est respectueuse des saisons et met en
œuvre exclusivement des produits d’excellente qualité. On apprécie également des
attentions comme le pain sans gluten et des glaces à base de plantes.

Odo

L’interprétation particulière de la cuisine kaiseki présentée par le chef Hiroki Odo peut se déguster au comptoir, dissimulé derrière le petit bar situé à l’entrée de l’établissement.

Oxalis

La carte du dîner mijotée par le chef Nico Russell est basée sur des compositions d’une belle créativité dans cet ancien restaurant éphémère ayant pignon sur rue depuis l’hiver dernier. Le menu « Carte Blanche » à 70 USD offre un excellent rapport qualité-prix pour un restaurant étoilé.

Ukiyo

Cet agréable comptoir dirigé par le chef Marco Prins régale ses clients grâce à un mariage fin d’ingrédients de qualité et d’assaisonnements irréprochables.

Le Guide MICHELIN, qui compte 32 éditions à travers le monde, avait sélectionné New York comme sa première destination américaine, il y a quinze ans. L’outil de confiance des voyageurs et des gastronomes compte désormais quatre éditions américaines : New York et le comté de Westechester, Chicago, Washington et la plus récente, consacrée à l’Etat de Californie.
La sélection New York est disponible en ligne sur guide.michelin.com. Les gastronomes auront accès gratuitement à la sélection et bénéficieront d’un contenu éditorial exclusif pour en apprendre davantage sur leurs adresses préférées.

Le Guide MICHELIN New York sera disponible à la vente à partir du 23 octobre.

Pubblicato da Elio Crociani su Mercoledì 7 novembre 2018

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