FoReSTa Natalizia & Felenkeller Gourmet Restaurant Chef Norbert Kostner

Pubblicato da sopra 18 novembre 2019

Eine kulinarische Reise vom Orient zum Okzident: Norbert Kostners Kochkünste im Felsenkeller der Brauerei FORST Eines der größten Highlights der 7. Ausgabe des Forster Weihnachtswaldes sind mitunter die Kochkünste des Grödner Chefs Norbert Kostner. Der legendäre Südtiroler Koch, für über 40 Jahre Executive Chef des Hotels Mandarin Oriental Bangkok, wird vom 20. November 2019 bis

Eine kulinarische Reise vom Orient zum Okzident:
Norbert Kostners Kochkünste im Felsenkeller der Brauerei FORST

Eines der größten Highlights der 7. Ausgabe des Forster Weihnachtswaldes sind mitunter die Kochkünste des Grödner Chefs Norbert Kostner. Der legendäre Südtiroler Koch, für über 40 Jahre Executive Chef des Hotels Mandarin Oriental Bangkok, wird vom 20. November 2019 bis 6. Januar 2020 im Temporary Restaurant Felsenkeller der Spezialbier-Brauerei FORST
Gäste aus Nah und Fern mit thailändischen Spezialitäten bekochen.
Kulinarische Kreationen und eine wahre Gaumenfreude bahnen sich auch in diesem Jahr im Temporary Restaurant Felsenkeller an, welcher exklusiv in der Weihnachtszeit für 6 Wochen lang seine Tore öffnet. Der legendäre Südtiroler und langjährige Executive Chef des Hotels Mandarin Oriental Bangkok, Norbert Kostner, wird die Besucher mit seinen ausgefeilten Spezialitäten aus der traditionellen thailändischen Küche verwöhnen und damit einen Hauch Orient in die Spezialbier-Brauerei FORST bringen.
Nach dem großen Erfolg des letztjährigen Benefiz-Galaabends, bei dem Norbert Kostner für über 100 geladene Gäste aufkochte, wird er in diesem Jahr während der gesamten Adventszeit mit drei verschiedenen Menüs die FORST-Bierspezialitäten mit seinen Speisen in vollendeter Harmonie betten. Von grünem Mango-Salat mit exotischen Thai-Kräutern über Tigergarnelen oder sautiertem Lammgeschnetzeltem mit Basilikum und Bohnen bis hin zu Tapioka-Schrot und Klebreisbällchen in warmer Kokosnussmilch: In der Küche von Norbert Kostner
ist von mild bis scharf alles dabei was den Gaumen begehrt.

A fine novembre torna la Foresta Natalizia di Birra FORST

Dal 20.11.2019 al 06.01.2020, presso Birra FORST, l’incanto e la magia
del Natale con la Foresta Natalizia

Presso la sede di Birra FORST, in un’atmosfera calda e accogliente, ecco per il settimo anno consecutivo la Foresta Natalizia. Novità di questa edizione saranno le creazioni culinarie del leggendario Norbert Kostner, Executive Chef dell’hotel Mandarin Oriental Bangkok, che attenderà i propri ospiti nel Temporary Restaurant Felsenkeller.

Torna la Foresta Natalizia di Birra FORST con il suo ambiente suggestivo fatto di caldi colori, luci scintillanti, attrazioni per i più piccoli e tanti stand dove trovare bei regali di Natale, scegliendo tra i prodotti dell’artigianato locale.
Un nostalgico fienile con un panificio natalizio, uno zoo con tanti animali e una pista di pattinaggio su ghiaccio saranno solo alcune delle numerose attrazioni che intratterranno coppie, amici e famiglie che si recheranno a Lagundo, a pochi chilometri da Merano, perpassare una piacevole giornata immersi nell’atmosfera del Natale.

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 17 dicembre 2019

Come di consueto, una particolare attenzione sarà riservata all’offerta gastronomica, con le graziose casette dove gustare la cucina tradizionale altoatesina (disponibili solo su prenotazione), gli esclusivi cocktail a base di birra da consumarsi presso la FORST Beer Lounge, il FORST Pavillon, il nostalgico fienile che ospiterà un panificio natalizio con speck, formaggi e tante altre squisitezze, fino alla cucina raffinata ed elegante del Temporary Restaurant Felsenkeller.
Novità di questa edizione sarà il nuovo chef altoatesino del Temporary Restaurant Felsenkeller, il celebre Norbert Kostner, Executive Chef dell’Hotel Mandarin Oriental Bangkok, che farà vivere un viaggio culinario dall’Oriente all’Occidente grazie alle sue specialità tailandesi.
Protagoniste assolute saranno comunque sempre le specialità birrarie FORST, sapientemente abbinate a ogni singola pietanza.
L’esperienza nella Foresta Natalizia si respirerà anche passeggiando tra gli stand e visitando il FORST Shop, dove i visitatori potranno trovare prodotti d’artigianato e tante
idee per un regalo particolare, oltre alle specialità birrarie FORST come la tanto amata bottiglia della Birra di Natale, da 2 litri con un decoro unico.

Pubblicato da Elio Crociani su Giovedì 28 novembre 2019

La Spezialbier-Brauerei FORST ha aperto un nuovo ristorante nelle sue antiche cantine

Lo chef stellato Luis Haller al nuovo ristorante di Birra FORST

Dopo pochissime settimane di lavori, è stato inaugurato il nuovo ristorante Felsenkeller. Una location di questo calibro rende ancora più prestigiosa l’offerta gastronomica di Birra FORST. Durante le 6 settimane di apertura del ristorante, è lo chef stellato Luis Haller a deliziare gli ospiti del Felsenkeller con squisite pietanze. A sottolineare l’unicità della location è la Felsenkellerbier, una nuova specialità birraria creata ad hoc. Sotto l’attenta guida di Cellina von Mannstein, è stato realizzato un nuovo ristorante nelle antiche cantine di Birra FORST. Laddove nel XIX secolo venivano conservati blocchi di ghiaccio per il raffreddamento del mosto, gli ospiti possono ora degustare prelibatezze gastronomiche…

“Il mastro falegname Valentin Pazeller e il suo team sono riusciti a dare vita in tempo record alle mie idee. Gli ospiti del Felsenkeller hanno la possibilità di mangiare in un locale in cui si respira l’antica arte birraria”, informa Cellina von Mannstein, ideatrice della Foresta natalizia. Il Felsenkeller è aperto dal 26 novembre 2014 al 6 gennaio 2015. In questo periodo lo chef stellato Luis Haller ogni anno prepara particolari piatti che sono stati creati partendo dalle caratteristiche delle specialità birrarie della Spezialbier-Brauerei FORST. Luis Haller ha preso ispirazione dalle diverse birre FORST per dare vita a nuove creazioni gastronomiche. Seguendo questa linea, il giovane chefd ella Val Passiria ha ideato anche i menu per la “passeggiata birraria”, uno speciale evento gastronomico. Una novità assoluta è la Felsenkellerbier, prodotta da Birra FORST in esclusiva per il nuovo ristorante. Questa specialità birraria, naturalmente torbida e non pastorizzata, sorprende l’attento appassionato di birra con il suo sapore pieno, corposo e con un retrogusto morbido che invita a berne un altro sorso! Coloro che volessero assaggiarla, possono farlo solamente presso il Felsenkeller, dal momento che questa birra sarà disponibile solo ed esclusivamente in questa particolare location. Ulteriori informazioni sul Felsenkeller e sulla Foresta natalizia sono disponibili al sito forestanatalizia.it.

Pubblicato da Elio Crociani su Giovedì 21 dicembre 2017

M E D I E N M I T T E I L U N

Brauerei FORST eröffnet neues Restaurant im antiken Felsenkeller

Neuer Hotspot mit Sternekoch Luis Haller

Nach nur wenigen Wochen Bauarbeiten wurde gestern das neue Restaurant Felsenkeller eröffnet. Eine Location wie der Felsenkeller rundet das gastronomische Angebot der Brauerei FORST ab, denn in den sechs Wochen, in denen das Lokal seine Tore öffnet, wird Michelin-Sternekoch Luis Haller die Besucher des Felsenkellers kulinarisch verwöhnen. Die Einzigartigkeit der Location wird durch das eigens gebraute Felsenkellerbier ergänzt.

Unter der Federführung von Cellina von Mannstein ist in den antiken Kellerräumen der Spezialbier-Brauerei FORST ein neues Restaurant entstanden: Dort, wo im 19. Jahrhundert die Eisblöcke für das Kühlen der Bierwürze gelagert wurden, werden jetzt die Besucher mit vielen gastronomischen Leckerbissen überrascht. „Tischlermeister Valentin Pazeller und sein Team haben in kürzester Zeit meine Ideen mustergültig umgesetzt. Die Gäste des Felsenkellers können heute in Räumlichkeiten speisen, die Braugeschichte neu aufleben lassen“, informiert Cellina von Mannstein, die Ideatorin des Forster Weihnachtswaldes. Der Felsenkeller ist vom 26. November 2014 bis zum 6. Jänner 2015 an 31 Tagen geöffnet. In dieser Zeit kocht Sternekoch Luis Haller besondere Gerichte, die ausgehend von den Charaktereigenschaften der Bierspezialitäten aus der Brauerei FORST, eigens kreiert wurden. Demnach ist Luis Haller vom Bier aus gestartet, um seine neuen Gastro-Kreationen zu erschaffen. Ebendieser Gedanke hat den jungen Passeirer Sternekoch bei der Zusammensetzung des Menüs beim Gastro-Event geleitet, das sich „Kulinarische Bierwanderung“ nennt. Eine absolute Neuheit ist das Felsenkellerbier, das von der Spezialbier-Brauerei FORST eigens für das neue Restaurant gebraut wurde. Diese naturtrübe, nicht pasteurisierte Spezialität überrascht den aufmerksamen Bierliebhaber mit seinem runden, vollmundigen Geschmack und dem angenehm weichen Abgang, der zum nächsten Schluck einlädt! Wer die naturtrübe Spezialität genießen möchte, der kann dies nur im Felsenkeller machen, denn dieses Bier gibt es nur in dieser besonderen Location.

Weiterführende Informationen zum Felsenkeller und dem ForsterWeihnachtswald gibt es unter forsterweihnachtswald.it.

Pubblicato da Elio Crociani su Mercoledì 10 maggio 2017

 The Schlosswirt Forst ist part of the FORST brewery in Lagundo, South Tyrol, Italy and belongs to the family Fuchs von Mannstein and the instigator of the Schlosswirt, Cellina von Mannstein.
Michelin starred chef Luis Haller is the new host at Schlosswirt Forst and is happy to welcome you.Part of Schlosswirt Forst is the gourmet restaurant Luisl Stube.
Ing. Luis Fuchs, pioneer of the FORST brewery, is the namesake for this small and traditional stube. With a maximum of 12 guests it is possible to take few natural ingredients such as wild asparagus and Swiss pine nuts representing the hard and dedicated work of the South Tyrolean culture. Part of this is also the Schlosswirt`s own organic garden as well as the personal relation to the farmers of the region.
The ambiance of the Luisl Stube is unique and intimate, an old-style ceramic stove, wall paintings from yesteryear and handmade Terracotta floors take guests back to old, good times.
The plates are served on especially designed porcelain by Cellina von Mannstein, accompanied by the innovative beers by the FORST brewery and carefully selected wines from our sommelier.
Opening hours:
Thursday, Friday, Saturday and Sunday from 7 p.m to 10.00 pm.
Some of the dishes include:
Saddle of venison on Forst Sixtus with crispy buckwheat and raspberry Cod ravioli on chard, almond and candied lemon
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The second restaurant is the Schlosswirt Restaurant.
Two stube with traditional delicacies, reinterpreted and always prepard with fresh and local ingredients in a welcoming ambiance with old-style ceramic stoves. Luis Haller is comitted to the highest quality and works to bring the original flavours and aromas of our land to the kitchen and on the plate.
Opening hours:Monday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday and Sunday from 12 am to 2pm and from 6.30 pm to 10 pm.
Some of the dishes include:
Brown trout on smoked cream and wild broccoli Mountain ox tartare on potato-radish and Burrata During the warm season, the Schlosswirt Restaurant can be enjoyed outside in our Schlosswirt Garden. An idylic setting with the majestic bluebell tree at the center, planted in 1814. In the afternoon our guests enjoy a freshly drafted FORST beer, coffee, fresh juices, homemade delicacies from our pattisserie and an afternoon’s menu.
Opening hours (weather permits, from May to September)
Monday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday and Sunday from 12 am to 2pm and from 6.30 pm to 10 pm.
The Schlosswirt Forst is also home to 4 individually designed rooms with wood-paneled floors and ceilings as well as decorative fabrics. Our guests enjoy an à la carte breakfast, tailored to their preference in one of our stube our outside on the terrace.
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1445867818798997&type=1&l=a9afbf400a
 Der Schlosswirt Forst der Spezialbier-Brauerei FORST in Algund, im Besitz der Familie Fuchs von Mannstein und der Initiatorin des Schlosswirt Forst, Frau Cellina von Mannstein, ist die neue Wirkungsstätte von Sternekoch Luis Haller.

Eröffnet am 1. Mai 2017 bietet das Haus zwei gastronomische Konzepte: Das Gourmetrestaurant Luisl Stube Die Stube erhält ihren Namen im Gedenken an Herrn Ing. Luis Fuchs, dem Pionier der Spezialbier-Brauerei FORST. Die Luisl Stube ist mit 12 Sitzplätzen sehr klein gehalten und gibt so die Möglichkeit, internationale Luxusprodukte gepaart mit heimischen Rohstoffen aus höchster Qualität zu verarbeiten. Zu dieser Philosophie gehört auch die Pflege des hauseigenen Gemüsegartens und die sorgfältige Auswahl und persönliche Beziehung zu den Lieferanten, welche aus der näheren Umgebung stammen.
Das Ambiente der Luisl Stube ist einzigartig und heimelig zugleich. Dunkles Holz, ein handbemalter Keramikofen, antike Gemälde und Lüsterweiber zieren die Stube, der Boden
besteht aus Terracotta Ziegeln.
Die Gerichte werden auf eigens designten Tellern, entwickelt von Frau Cellina von Mannstein, serviert. Zu den Gerichten werden die innovative Biere der Spezialbier-Brauerei FORST sowie erlesene Weine empfohlen. Das handgefertigte Weinbuch vom Buchbindermeister beherbergt Positionen aus Südtirol, Italien und internationalen Kellereien.
Die Öffnungszeiten der Luisl Stube sind jeweils Donnerstag, Freitag, Samstag und Sonntag, von 19:00 bis 22:00, die letzte Essensbestellung ist um 21:30 Uhr.
Gerichte des Gourmetrestaurants Luisl Stube: Hirschrücken an Forst Sixtus mit krokantem Buchweizen und Himbeere
Baccalà Ravioli auf Mangold und kandierter Zitrone
Das zweite gastronomische Konzept ist das Schlosswirt Restaurant.
Hier steht die natürliche, hochwertige Südtiroler Küche im Vordergrund, eingebettet in zwei typischen Stuben. Das Ambiente der traditionellen holzgetäfelten Stuben besticht durch
historische Malereien, zwei handbemalten Öfen und einem speziell entworfenen Margarethen Boden aus Terracotta Fließen.
Die Gerichte werden mit hochwertigen, saisonalen und natürlichen Produkte zubereitet und auf Nostalgieporzellan angerichtet. Luis Haller fühlt sich der bedingungslosen Qualität verpflichtet und bringt durch die besonderen Kreationen das Handwerk seiner Heimat auf die Teller.
Die Öffnungszeiten des Schlosswirt Restaurants sind Montag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag, Samstag, Sonntag von 12:00 bis 14:00 Uhr und von 18:30 bis 22:00 Uhr.
Die letzte Essensbestellung ist um 21:30.
Einige Gerichte im Schlosswirt-Restaurant sind: Bachforelle auf Räuchercreme und wildem Brokkoli Tartar vom Almochse mit Erdäpfel-Radieschen Burrata Dasselbe Konzept wie im Schlosswirt Restaurant genießen Gäste in den warmen Monaten im Schlosswirt Garten. Dieser idyllische Platz beherbergt einen majestätischen Blauglockenbaum „Paulonia“, gepflanzt im Jahre 1814 und gekennzeichnet durch seine großen, herzförmigen
Blatter mit nach oben gerichteten blau-violetten Blüten.

Die Öffnungszeiten des Schlosswirt Gartens in den warmen Monaten (ab Mai bis ca. Mitte September) sind Montag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag, Samstag, Sonntag von 12:00 bis 14:00 Uhr und von 18:30 bis 22:00 Uhr.
Die letzte Essensbestellung ist um 21:30.
Der Schlosswirt Forst beherbergt auch noch 4 individuell und mit Liebe gestaltete Zimmer mit handbestickten Vorhängen, Bäder mit Marmorfließen aus Carrara und heimelige Holzböden.
Das Kastanienzimmer (36m²) überrascht mit Stucco Veneziano verzierten Wänden und einem harmonischen Zusammenspiel verschiedener Holzarten im Boden, der Decke und den Möbeln.
Zwei Fenster im Schlafzimmer und ein Balkon vom Badezimmer schenken einen Blick auf drei Rosskastanienbäume. Das Bad ist mit hochwertigen Keramikfließen, welche vom Marmor aus Carrara gewonnen werden ausgestattet.
Das Birkenzimmer (20m²) besticht durch seine Holzdecke und den handgefertigten Möbeln aus Lärche und Fichte. Das Bad ist mit hochwertigen Keramikfließen, welche vom Marmor aus
Carrara gewonnen werden ausgestattet. Das Fenster im Bad und Rundfenster im Zimmer blicken Straße auf einen Birkenbaum.
Das Pauloniazimmer (16m²) bietet auch ein harmonisches Zusammenspiel verschiedener Holzarten und der heimeligen Atmosphäre. Das Bad ist mit hochwertigen Keramikfließen,
welche vom Marmor aus Carrara gewonnen werden ausgestattet. Die Fenster im Schlafzimmer und Badezimmer gewähren den Gästen einen Blick auf kleine Paulonia und Spezialbier-Brauerei
FORST.
Das Nussbaum- Apartment (55m²) ist großzügiger und verfügt über 1 Wohnzimmer, 1 Schlafzimmer und 1 Bad. Zudem findet man eine funktionstüchtige Küche samt Herd, Kühlschrank, Ofen und Haushaltsgeräten vor. Schöne Holzmöbel und ein Teppichboden sorgen für eine gemütliche Atmosphäre. Das Bad ist mit hochwertigen Keramikfließen, welche vom
Marmor aus Carrara gewonnen werden ausgestattet. Blickt man vom Wohn- und Schlafzimmer aus dem Fenster, erblickt den Schlosswirt Garten, die Etsch und die Texelgruppe.
Alle Zimmer verfügen über Sat-TV, Internetzugang über WLAN, Haarföhn und hochwertige Pflegeprodukte, kuschelige Bademäntel und Handtücher und Slippers.
Hausgäste genießen ihr persönliches à la carte Frühstück in den Stuben des Schlosswirt Restaurants und im Sommer auf der hauseigenen Terrasse im 1. Stockwerk. Jeder Gast bekommt
sein individuelles Frühstück an den Tisch serviert um auf Wünsche und Vorlieben einzugehen.
Bei Kaffee- und Teespezialitäten, Eierspeisen, frischem Obst und Milchprodukten aus der Umgebung kann der Tag entspannt beginnen.

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 26 dicembre 2017

 Lo Schlosswirt Forst che appartiene alla casa madre Birra FORST, alla famiglia Fuchs von Mannstein e l’iniziatrice del progetto, signora Cellina von Mannstein, é palcoscenico per il cuoco stellato Luis Haller.
A far parte dello Schlosswirt Forst è il ristorante gourmet Luisl Stube.
Il nome della stube deriva dal pionere di Birra FORST, Ing. Luis Fuchs. Con solamente 12 posti l’ambito consente di utilizzare ingredienti a tiratura ridotta e prodotti internazionali di lusso che vengono abbinati alle materie di primissima qualità del posto come le verdure dell’orto della casa e derivanti da i fornitori della zona.
L’ambito della Luisl Stube è unico, elegante e tipicamente alto atesino con legno scuro, una stufa dipinta a mano e il pavimento fatto di mattonelle di Terracotta. Sui piatti di porcellana creati da Cellina von Mannstein vengono presentati vari opere d’arte, accompagnate dalle birre di Birra FORST siccome con vini pregiati dall’Alto Adige, dall’Italia e dalle terre internazionali.
Gli orari d’apertura: giovedì a domenica, solo la sera dalle ore 19 alle ore 22 (la cucina chiude alle ore 21:30).
I piatti:
Sella di cervo su FORST Sixtus con grano di saraceno, mirtilli rossi e noce di cirmolo Ravioli di Baccalà Ravioli su bietola e limone candito
Il secondo concetto culinario è quello del ristorante Schlosswirt. Nelle due stube tradizionali si servono piatti di origine alto altesina con prodotti dalla zona e dal contadino.
Presentati su porcellana nostalgica, i prodotti semplici e genuini ritrovano sempre il loro valore autentico.
Gli orari d’apertura: lunedì a domenica dalle ore 12 alle ore 14 e dalle ore 18:30 alle ore 22 ( la cucina chiude alle ore 21:30). Martedì giorno di riposo.
I piatti:
Salmerino alpino con crema alle olive, crescione e finferli Tartata di bue di malga su patate ravanello e Burrata
In estate, i piatti del ristorante Schlosswirt vengono serviti in giardino
sotto l’albero maestoso „Paulonia“ piantato nel 1814, in Europa è considerato l’albero preferito dell’imperatore Francesco Giuseppe. Una pianta magnifica con grandi foglie cuoriformi, pannocchie rivolte verso
l’alto e fiori di un blu violaceo.
Lo Schlosswirt Forst dispone anche di 4 camere romantiche e arredate con cura in ogni dettaglio.
La combinazione armoniosa tra diverse varietà di legno nel pavimento, nel soffitto e nell’arredamento conferisce alla camera un’atmosfera intima e famigliare. I bagni dotati di piastrelle in marmo di Carrara e stoffe preziose.
Oltre alle camere doppie Kastanie, Birke e Paulonia lo Schlosswirt ha anche l’appartamento Nussbaum che, perfettamente arredato in cucina, dispone di una camera di soggiorno e una camera da letto con vista mozzafiato verso il Gruppo del Tessa e il fiume Adige.
Ogni stanza è dotata di TV satellitare, accesso WIFI gratuito, fon e prodotti courtesy prestigiosi, accapatoi e asciugamani di alta qualità e ciabatte. Accogliente la hall al 1° piano con comode poltrone e una biblioteca in cui passare del tempo in tranquillità e leggere la sera prima di ritirarsi.
Gli ospiti di casa degustano la colazione à la carte con specialità regionali nella nostra stube e in estate in terrazza al 1° piano con vista sul giardino dello Schlosswirt. Serviamo caffè, specialità di tè, crêpe e yogurt del contadino e delizie per iniziare la giornata il piú meglio possibile.
Restaurant & Rooms
Vinschgauerstr. 4 · via Venosta, 4
I-39022 Forst/Algund/Lagundo (BZ)
Tel. +39 0473 / 260 350
Email:
info@schlosswirt-forst.it
schlosswirt-forst.it
Luis Haller
Responsabile Ristorante Schlosswirt Forst
Ristorante gourmet Luisl Stube e ristorante Schlosswirt
1 stella Michelin – 2 cappelli e 16 punti Gault Millau
Luis Haller é nato nel 1977 a Merano ed è cresciuto in Val Passiria.
Scopre la sua passione per l’arte culinaria fin da giovane e, conclusa la scuola alberghiera di Merano, inizia un lungo viaggio che lo porta a collaborare con diversi ristoranti e hotel in Italia e all’estero tra cui il Romantikhotel Stafler, l’Hotel Alpenroyal, lo Jöhri Talvo di Saint Moritz, il Döllerer’s Genusswelt di Golling, l’Almhof Schneider di Lech, il Ristorante Arquade – Villa del Quar di Verona, il Restaurant Vendôme di Bergisch Gladbach.
Dal 2007 al 2016 Haller è a capo della cucina del ristorante gourmet del Relais & Châteaux Castel Fragsburg.
Da maggio 2016 si occupa degli speciali “temporary restaurants” per conto di Birra FORST, come il FORST Pavillon e il ristorante gourmet Felsenkeller. Nel 2016 ottiene 1 stella Michelin nonché 2 cappelli e 16 punti Gault Millau.
Dal 1 maggio 2017 gestisce lo Schlosswirt Forst, sempre appartenente di Birra FORST con due concetti culinari, di cui il ristorante gourmet Luisl Stube ed il ristorante tradizionale Schlosswirt.
Per Luis Haller l’arte culinaria è una vera e propria vocazione. Per i suoi piatti si serve di tre o quattro ingredienti selezionati con cui riesce a creare sapori del tutto inaspettati.
Ad ottobre 2017 Luis Haller venne nominato “Cuoco dell’Anno per l’Alto Adige” dalla pregiata guida per ristoranti ed hotel in Germania “Der Große Restaurant & Hotel Guide”.
A novembre 2017 vince il prestigioso “Premio Godio 2017” assegnato in occasione del Merano WineFestival

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