Michelin Spain & Portugal 2020

Pubblicato da sopra 20 novembre 2019

CULINARY LEVEL STILL UP IN MICHELIN GUIDE SPAIN & PORTUGAL 2020 THE MICHELIN GUIDE SPAIN & PORTUGAL 2020, WITH AN EVEN MORE GASTRONOMIC CHARACTER AT CELEBRATING ITS 110TH ANNIVERSARY IN THE IBERIAN PENINSULA, GETS FULL-DRESS, ADDING TO ITS RIGOROUS SELECTION ANOTHER THREE-STAR RESTAURANT, 6 TWO-STAR ONES AND NO LESS THAN 23 NOVELTIES IN THE ONE-STAR

CULINARY LEVEL STILL UP IN MICHELIN GUIDE SPAIN & PORTUGAL 2020

THE MICHELIN GUIDE SPAIN & PORTUGAL 2020, WITH AN EVEN MORE GASTRONOMIC CHARACTER AT CELEBRATING ITS 110TH ANNIVERSARY IN THE IBERIAN PENINSULA, GETS FULL-DRESS, ADDING TO ITS RIGOROUS SELECTION ANOTHER THREE-STAR RESTAURANT, 6 TWO-STAR ONES AND NO LESS THAN 23 NOVELTIES IN THE ONE-STAR CATEGORY.

The Cenador de Amós, a charming mansion-palace lying in the Catabrian village of Villaverde de Pontones, has deservedly reached the three-star distinction. The Guide inspectors have declared that the chef Jesús Sánchez has achieved the maximum honour for “his tireless search of emotion”, compelling the guest to gradually discover his proposal, so to enhance even more the different spaces of the venue and all those details that leave a mark in a culinary experience. They raise this restaurant to the category of gastronomic temple and especially emphasize its respect to Cantabrian flavours, making them recognizable and fully expressed in every dish.
Regarding the evolution of their cuisine in the last year, Gwendall Poullennec, International Director of the MICHELIN Guides, has declared: “We are witnessing the consolidation of haute cuisine in both countries, with a surprising dynamism in regions as Andalusia, Valencian Community or Canary Islands. As for trends, we have verified how hotels progressively give more strategic value to their gastronomic proposals, also how more chefs opt for a creative fusion cuisine, adding to their menus exotic details and ingredients typical of Peruvian, Mexican and Japanese cookbooks. In the other hand it’s satisfactory to see how Spain and Portugal join the global culinary trends, giving more prominence to fermented foods, vegetarian menus, proximity produce, sustainability, an incipient recycling… The gastronomic excellence of these two countries keep on growing, and the creativity of their chefs shows a permanent stir”.
The new Spanish establishments in the two-star category are: Angle, in Barcelona, where the chef Alberto Durá has committed himself, in line with the instructions devised by the super chef Jordi Cruz, to the approach that they describe as “haute cuisine for everyday”; Noor, in Cordova, with a wonderful Paco Morales who redefines, after a deep revision of the culinary evolution in Andalusia, the flavours and aromas of the Andalusian cuisine of yesterday; Skina, in Marbella (Malaga), where the young chef Mario Cachinero deploys his talent to build a creative cookery which comes to evolve the traditional Andalusian cookbook; the restaurant Bardal in Ronda (Malaga), fruit of the chef Benito Gómez work and his commitment to a creative cuisine with recognizable flavours, label-free and strengthened by contrasts; and, finally, El Poblet, in Valencia, a restaurant with a surprising combination of the classic dishes of master Quique Dacosta with the ones of Luis Valls, a prominent pupil who emanate personality and is finding his own way in the current Valencian cookery.

In Portugal, the MICHELIN Guide is delighted to accord a second star to the restaurant Casa de Chá da Boa Nova, in Leca da Palmeira, 10 km away from Porto. It has captivated the inspectors with the venue’s sheer singularity, over the Praia da Boa Nova rocks, as with the intense proposal of the Portuguese chef Rui Paula, who plays with memory, modern techniques and proximity cuisine to give a true Atlantic flavour to his plates.
José Vallés, Director of MICHELIN Guide Spain & Portugal, has referred to the new one-star establishments, saying: “This edition, with 23 one-star novelties, we have witnessed the consolidation of Andalusia (Dama Juana, of chef Juan Aceituno, in Jaén; or Mantua, of chef Israel Ramos, in Jerez de la Frontera) and Valencian Community (La Salita, of chef Begoña Rodrigo, in Valencia; and Tula, of chef Borja Susillo, in Xabia) as gastronomic reference points with their own personality. In the other hand, we have also seen an increase of haute cuisine in the islands, areas with a high touristic relevance, committed to a quality gastronomy as a distinguishing factor to appeal visitors. With this approach, it’s possible to find new one-star establishments in Balearic Islands (Voro, in Canyamel, Majorca, where chef Alvaro Salazar executes a reference-free cookery; and Es Tragón, in Sant Antoni de Portmany, Ibiza, a surprising place with the casual touch of chef Alvaro Sanz). Also in Canary Islands (La Aquarela, in Arguineguín, with chef Germán Ortega; and Los Guayres, in Mogán, in the hands of chef Alexis Alvarez, both restaurants being in Gran Ganaria)”.
He also added: “As for the big cities, they record a frenzied activity and keep on bringing interesting restaurants to our selection. That’s why we add singular establishments to the MICHELIN parnassus in Barcelona (Aürt, of chef Artur Martínez, in the lobby of Hotel Hilton Diagonal Mar Barcelona; or the surprising Cinc Sentits, of chef Jordi Artal), and in Madrid (the exclusive Japanese concept which chef David Arauz deploys in 99 KÖ sushi bar; and the creative Canarian cuisine of chef Safe Cruz in Gofio by Cícero Canary)”.
The team of MICHELIN inspectors, aware of the culinary level in each country, thinks appropriate to emphasize that, even if there uses to be a geographical concentration of a quality offer, the spread of haute cuisine establishments is getting progressively broader and with more variety. Backing this perception we find, almost everywhere, new restaurants deserving the one-star status. Inside this edition the inspectors have accorded the coveted distinction to the new proposal of chef Martín Berasategui in Ola Martín Berasategui, of Hotel Tayko, Bilbao; the Cartagena roots of chef María Gómez, expressed in the unique proposal of the restaurant Magoga in Cartagena (Murcia); the avant-garde commitment to vegetables and wild herbs by the young chef Leandro Gil in La Biblioteca, inside Alma Hotel in Pamplona; the culinary creativity wrapped in design and wine scents, suggested by the restaurant Taller in Arzuaga Hotel and inside the same-name winery in Quintanilla de Onésimo (Valladolid); the original proposal with narrative and theatrical touches recreated by chef Josep Moreno in Deliranto, in Salou (Tarragona); the wonderful culinary approach of Iván Cerdeño in a bucolic ‘cigarral’ in Toledo; or the new concept of chef Javier Aranda in Retama, the gastronomic restaurant of Hotel La Caminera, in Torrenueva (Ciudad Real).
As for Portugal, there are two Lisbonese restaurants which stands out: EPUR, in the hands of French chef Vincent Farges, and the impressive panoramic restaurant Fifty Seconds, situated in the top of famous Vasco de Gama Tower and managed by the prestigious Spanish chef Martín Berasategui, who now treasures no less than 12 MICHELIN stars.
The two other newly awarded restaurants in Portugal are: Mesa de Lemos in Passos de Silgueiros, inside the wine region to the south of Viseu (Beiras), headed by the young chef Diogo Rocha; and also Vistas in Vila Nova de Cacela (Algarve), where the famous chef Rui Silvestre keeps on delighting his guests with an imaginative cookery of classical base and modern details.
The complete selection of the MICHELIN Guide Spain & Portugal 2020, visibly evolved for this edition in its gastronomic analysis with longer texts on every starred and Bib Gourmand restaurants, includes:

11 restaurants with three stars (1 new)
36 restaurants with two stars (6 new)
194 restaurants with one star (23 new)
302 restaurants with a Bib Gourmand (56 new)

New ***

Cenador de Amos, Cantabria, Spain

New **

Angle, Barcelona

Bardal, Málaga

El Poblet, Valencia

Noor, Córdoba

Skina, Marbella

Portugal

Casa de Chá da Boa Nova, Porto

New *

Aurt, Barcelona

Cinc Sentits, Barcelona

Deliranto, Salou, Tarragona

Dama Juana, Jaén

Gofio by Cícero Canary, Madrid

99 KŌ sushi bar, Madrid

Es Tragón, Ibiza

Iván Cerdeño, Toledo

La aquarela, Gran Canaria

La Biblioteca, Pamplona

La Salita, Valencia

Los Guayres, Gran Canaria

Magoga, Murcia, Cartagena

Mantúa, Jerez de la Frontera, Cadiz

Ola Martín Berasategui, Bilbao

Retama, Ciudad Real

Taller, Valladolid

Tula , Javea, Alicante

Voro, Mallorca

Portugal

Epur, Lisboa

Fifty Seconds, Lisboa

Mesa de Lemos, Viseu

Vistas, Faro

The ceremony of the MICHELIN Guide Spain & Portugal 2020, was also the opportunity to present for the first time the Sustainability Award, which goes to Chef Ángel León (Aponiente, three Michelin stars), for his incredible knowledge of the sea and its commitment to the preservation of the marine environment.

POUR SON EDITION 2020, LE GUIDE MICHELIN ESPAGNE ET PORTUGAL MET LA BARRE ENCORE PLUS HAUT

En 2020, le Guide MICHELIN Espagne et Portugal célèbre son 110ème anniversaire sur la péninsule ibérique et intègre dans sa sélection un nouvel établissement 3 étoiles, six restaurants 2 étoiles et 23 nouvelles tables 1 étoile.
Le Cenador de Amós, magnifique demeure située dans la petite ville cantabrique de Villaverde de Pontones, véritable lieu enchanteur, se voit décerner 3 étoiles. À cette occasion, les inspecteurs du Guide ont expliqué que le chef Jesús Sánchez avait décroché la précieuse distinction grâce à « sa quête inlassable d’émotion ». En effet, les convives découvrent sa proposition culinaire par étapes, afin d’apprécier au mieux les différents espaces du lieu et tous les détails uniques qui en font une véritable expérience gastronomique. Qualifié de « temple de la gastronomie », ce restaurant a particulièrement charmé les inspecteurs du Guide par ses saveurs cantabriques qui s’expriment pleinement et avec brio dans chaque plat.
En ce qui concerne l’évolution des scènes culinaires espagnoles et portugaises au fil de cette dernière année, Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN, déclare : «Nous assistons dans les deux pays à la consolidation d’une cuisine de haut-vol, avec un dynamisme particulier dans des régions telles que l’Andalousie, la Communauté Valencienne ou les Canaries. Nos inspecteurs ont également constaté que les hôtels accordent de plus en plus d’attention à la proposition d’une offre gastronomique de grande qualité. Aussi, de nombreux
chefs optent avec beaucoup de créativité pour une cuisine fusion, en intégrant dans leurs menus des détails exotiques et des ingrédients propres à des recettes péruviennes, mexicaines ou nipponnes. L’Espagne et le Portugal sont à la pointe dans de nombreuses tendances culinaires et font une place de plus en plus large aux aliments fermentés, aux menus végétariens et une attention particulière est apportée à l’origine des produits et la manière dont ils sont travaillés. Le niveau gastronomique de ces deux pays est en plein essor, grâce à la créativité sans limite de ses chefs et de leurs équipes ».

En Espagne, les établissements distingués de 2 étoiles sont: L’Angle, à Barcelone, où le chef Alberto Durá parie, en accord avec les consignes du chef Jordi Cruz, sur ce que l’on définit comme une « grande cuisine de consommation quotidienne »; le Noor, dirigé par Paco Morales à Cordoue revisite les saveurs et les arômes de la mythique cuisine andalouse ; le Skina, à Marbella (Malaga), où le jeune chef Mario Cachinero déploie tout son talent en élaborant une cuisine créative qui fait évoluer les recettes traditionnelles andalouses ; le restaurant Bardal de Ronda (Malaga), fidèle reflet du travail du chef Benito Gómez et de son engagement en faveur d’une cuisine aux saveurs uniques et sublimées par de fabuleux contrastes et enfin El Poblet à Valence, une maison qui a surpris nos inspecteurs en combinant les plats classiques du maestro Quique Dacosta avec ceux du chef Luís Valls, un élève modèle qui affirme sa personnalité et trace son propre chemin dans la cuisine valencienne moderne.
Au Portugal, le restaurant Casa de Chá da Boa Nova de Leça da Palmeira, situé à un peu plus de 10 km de Porto, se voit décerner une deuxième étoile. Nos inspecteurs ont apprécié tant la singularité de l’établissement qui se dresse sur les rochers de la Plage de Boa Nova, que par l’intensité de la proposition du chef portugais Rui Paula qui joue avec talent sur la mémoire gustative, des techniques plus actuelles et une cuisine de proximité qui confère à ses plats une saveur authentique de l’Atlantique.

A propos des nouveaux établissements 1 étoile, José Vallés, Directeur du Guide MICHELIN Espagne et Portugal déclare: « Dans cette édition 2020, qui intègre 23 nouvelles tables 1 étoile, nous assistons à l’affirmation du haut-niveau culinaire de l’Andalousie (le Dama Juana du chef Juan Aceituno à Jaén et le Mantúa, du chef Israel Ramos, à Jerez de la Frontera) et de la Communauté Valencienne (La Salita de la chef Begoña Rodrigo à Valence et Tula, du chef Borja Susillo, à Xàbia). Nous avons également assisté à une forte progression du niveau gastronomique sur les îles, qui confirment leur engagement en faveur d’une gastronomie de qualité comme facteur de différenciation pour attirer les voyageurs. De nouveaux établissements 1 étoile sont ainsi présents tant sur les Îles Baléares (Voro à Canyamel – Mallorque, où le chef Álvaro Salazar propose sa vision très libre de la cuisine et Es Tragón à Sant Antoni de Portmany – Eivissa/Ibiza, qui surprend par la touche très personnelle du chef Álvaro Sanz) qu’aux Canaries (La Aquarela de Arguineguín, avec le chef Germán Ortega et Los Guayres à Mogán, aux mains du chef Alexis Álvarez) ».

José Vallés ajoute également: « Les grandes villes, quant à elles, sont en constante émulation et continuent d’enrichir notre sélection avec des restaurants originaux. Nous ajoutons donc au firmament MICHELIN des établissements tant à Barcelone (Aürt, avec la signature du chef Artur Martínez dans le hall de l’hôtel Hilton Diagonal Mar Barcelona ou le surprenant Cinc Sentits du chef Jordi Artal) qu’à Madrid (avec un concept exclusif japonais que le chef David Arauz déploie dans son 99 KŌ sushi bar ou encore avec la cuisine canarienne créative du chef Safe Cruz à Gofio by Cícero Canary) ».
Les inspecteurs du Guide MICHELIN, conscients du haut niveau culinaire de chaque pays, estiment qu’il est juste de souligner que, même s’il existe des foyers géographiques où se concentre des offres gastronomiques de grande qualité, l’éventail de lieux proposant une cuisine de haut-vol est de plus en plus étendu et varié et cette appréciation est confirmée dans la quasitotalité des régions par de nouveaux restaurants qui se voient décerner 1 nouvelle étoile. Dans les pages de cette nouvelle édition, sont ainsi récompensés de cette distinction en Espagne : la nouvelle proposition culinaire du chef Martín Berasategui à l’Ola Martín Berasategui de l’hôtel Tayko de Bilbao; les racines carthaginoises de la chef María Gómez et sa proposition singulière au restaurant Magoga à Cartagena (Murcia); l’engagement en faveur des légumes et des herbes sauvages du jeune chef Leandro Gil à La Biblioteca à l’intérieur de l’hôtel Alma à Iruña/Pampelune; la créativité culinaire engagée et les effluves de vin qui émanent du restaurant surprenant le Taller, à l’hôtel Arzuaga et à l’intérieur de la prestigieuse cave homonyme Quintanilla de Onésimo (Valladolid); la proposition originale aux accents de pièce de théâtre que le chef Josep Moreno recrée à Deliranto, à Salou (Tarragone); la merveilleuse approche culinaire d’Iván Cerdeño dans une cigaralle bucolique à Tolède et au nouveau pari du chef Javier Aranda à Retama, avec le restaurant gastronomique de l’hôtel La Caminera, à Torrenueva (Ciudad Real).
A Lisbonne, deux restaurants illuminent la scène culinaire d’une étoile : EPUR, dirigé par le chef français Vincent Farges, et le spectaculaire restaurant panoramique Fifty Seconds, situé au sommet de l’emblématique tour Vasco de Gama, qui est supervisé par le prestigieux chef espagnol Martín Berasategui, à la tête de restaurants qui comptabilisent 12 étoiles au total au Portugal. Les deux autres restaurants distingués au Portugal sont le Mesa de Lemos à Passos de Silgueiros, situé dans une région viticole au sud de Viseu (Beiras), animé par le jeune chef Diogo Rocha, ainsi que le Vistas à Vila Nova de Cacela (Algarve), où le fameux chef Rui Silvestre surprend ses convives avec une cuisine imaginative, ancrée sur une base classique et qui ne manque pas de détails modernes.

La sélection complète du Guide MICHELIN Espagne & Portugal 2020 référence:

11 restaurants avec 3 étoiles (1 nouveau)
36 restaurants avec 2 étoiles (6 nouveaux)
194 restaurants avec 1 étoile (23 nouveaux)
302 restaurants Bib Gourmand (56 nouveaux)

Prix de la Gastronomie durable

La cérémonie du Guide MICHELIN Espagne et Portugal 2020, a également été l’occasion de remettre pour la première fois le Prix de la Gastronomie durable, qui revient au Chef Ángel León (Aponiente, trois Etoiles MICHELIN), pour son incroyable connaissance de la mer et son
engagement pour la préservation des milieux marins.

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 19 settembre 2017

Les restaurants AbaC et Aponiente obtiennent trois étoiles dans le guide MICHELIN Espagne et Portugal 2018
Michelin est heureux de dévoiler aujourd’hui la nouvelle sélection du guide MICHELIN Espagne & Portugal 2018.
Cette année, deux nouveaux restaurants obtiennent trois étoiles : ABaC, situé à Barcelone, où le chef Jordi CRUZ captive ses clients autour de plats riches en saveurs, intelligemment conçus et à la très grande maitrise, et Aponiente situé à El Puerto de Santa María, où le chef Ángel LEON, véritable visionnaire, a su créer de nouvelles saveurs grâce à des techniques prodigieuses, une grande inventivité et une passion indéfectible pour les produits de la mer. Ces deux chefs offrent tous deux aux clients une expérience unique qui vaut le voyage. «Avec deux nouveaux restaurants trois étoiles, l’Espagne montre combien le pays occupe une place incontournable dans le paysage gastronomique mondial» commente Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN.
Les restaurants distingués de trois étoiles Akelaŕe, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Lasarte, Martín Berasategui, Quique Dacosta et Sant Pau conservent leurs distinctions cette année.
La nouvelle sélection du guide MICHELIN Espagne & Portugal 2018 distingue au total 20 nouveaux établissements de deux étoiles, dont 15 en Espagne et 5 au Portugal. Parmi les nouveaux restaurants récompensé ** : Maralba à Almansa (Albacete), où le chef Fran MARTINEZ propose une cuisine d’inspiration régionale et surprend par le talent qu’il déploie dans sa vision du produit, associé à une grande maîtrise technique ; Dos Cielos situé à Barcelone, où les frères Sergio et Javier TORRES servent une cuisine créative maîtrisant parfaitement les mélanges des saveurs et Disfrutar, également situé à Barcelone. Les chefs Eduard XATRUCH, Oriol CASTRO et Mateu CASAÑAS, formés dans les cuisines d’elBulli, ont uni leurs forces et leurs talents dans ce restaurant où la fantaisie et la créativité viennent étayer une cuisine qui se distingue par ses saveurs d’une grande pureté. A Madrid, le restaurant Coque obtient également une deuxième étoile : dans ce nouvel espace qui renforce et élève l’expérience client, Mario SANDOVAL et ses frères continuent à offrir la magnifique cuisine qu’ils proposaient auparavant lorsque leur restaurant été situé à Humanes de Madrid. Enfin, le restaurant Cabaña Buenavista de El Palmar (Murcie) obtient également sa deuxième étoile cette année : le chef Pablo GONZALEZ propose des plats élaborés avec une excellente technique, une présentation soignée et des saveurs très précises.
177 établissements sont distingués d’une étoile dans le guide MICHELIN Espagne & Portugal 2018, dont 17 nouveaux restaurants en Espagne et 2 au Portugal.
En Andalousie, les restaurants Alevante à Chiclana de la Frontera / Novo Sancti petri à Cadix et Bardal à Ronda (Malaga) obtiennent une étoile, tout comme le restaurant Caelis, qui vient tout juste de déménager et Enigma, tous deux situés à Barcelone, ou encore le Castell Peralada (Peralada) un restaurant situé au cœur des tours d’un magnifique château médiéval situé à Gérone.
Au cœur de Madrid, deux restaurants sont distingués d’une étoile : La Candela Restò où le chef Samy Ali RANDO propose une cuisine fusion, et Cebo, le restaurant de l’hôtel Urban où le chef Aurelio MORALES sert une cuisine associant saveurs madrilènes et catalanes.
Au Pays Basque, deux établissements se distinguent cette année en obtenant une étoile : Amelia à Saint-Sébastien (Guipúzcoa) et Eneko à Larrabetzu (Bizcaye), dont la cuisine est supervisée par Eneko ATXA.
Trois établissements sont récompensés d’une étoile dans la région de Valence: Sucede, situé à Valence même, et Audrey’s by Rafa Soler (Calp) et El Rodat (Xàbia), tous deux dans la province d’Alicante.
Enfin, sont également distingués d’une étoile les restaurants La Bicicleta, à Hoznayo (Cantabrique), El Doncel à Sigüenza (Castille-La Manche), Trigo à Valladolid (Castille et Léon), Kiro Sushi à Logroño (La Rioja), et Nub
de La Laguna situé à Tenerife.
Au Portugal, 2 restaurants obtiennent cette année une première étoile : Gusto, à Almancil, qui propose des plats aux influences méditerranéennes et internationales, et Vista, à Praia da Rocha (Portimão), dont la cuisine met en valeur les produits régionaux et issus de la mer.
Enfin, pour preuve du succès croissant des Bib Gourmand , cette édition du guide MICHELIN rassemble 289 établissements (252 en Espagne et 37 au Portugal) dont 43 obtiennent pour la première fois cette distinction.
Restaurants AbaC and Aponiente receive three stars in the 2018 MICHELIN Guide Spain and Portugal Today, Michelin is pleased to unveil the new selection in the 2018 MICHELIN Guide Spain & Portugal.
This year, two new restaurants receive three stars: ABaC, in Barcelona, where chef Jordi CRUZ captivates his customers with intelligently designed and very technical dishes, and Aponiente in El Puerto de Santa María, where chef Ángel LEON, a true visionary, creates new flavours using extraordinary techniques, great inventiveness and a passion for sea products.
Led by two creative chefs, ABaC and Aponiente each offer customers an experience that worth the journey.
Michael ELLIS, International Director in charge of the MICHELIN guides, comments: “With two new three-star restaurants, Spain shows what an important place the country has in the world’s gastronomic lands cape.”
The three-star restaurants Akelaŕe, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler from Can Roca, Lasarte, Martín Berasategui, Quique Dacosta and Sant Pau keep their stars this year.
The 2018 MICHELIN Guide Spain & Portugal selection has a total of 20 new two-star establishments, with 15 in Spain and 5 in Portugal. Among the newly starred restaurants are: Maralba in Almansa (Albacete), where chef Fran MARTINEZ offers regionally inspired cuisine and surprises with the talent he employs in his vision of the produce combined with great technical skill; Dos Cielos in Barcelona, where brothers Sergio and Javier TORRES serve creative food that perfectly masters the blends of flavours, and Disfrutar, also in Barcelona. Chefs Eduard XATRUCH, Oriol CASTRO and Mateu CASAÑAS, trained in the kitchens of elBulli, united their forces and talents in this restaurant where fantasy and creativity underpin a cuisine that is distinguished by the great purity of flavours. In Madrid, the restaurant Coque also gets a second star: in this new space that increases and elevates the customer experience, Mario SANDOVAL and his brothers continue to offer the wonderful cuisine they previously offered when their restaurant was in Humanes de Madrid.
Finally, Cabaña Buenavista in El Palmar (Murcia) also earns a second star this year – chef Pablo GONZALEZ offers excellent technical dishes, with refined presentation and very precise flavours.
177 establishments receive one star in the 2018 MICHELIN Guide Spain & Portugal, including 17 new restaurants in Spain and 2 in Portugal.
In Andalusia, the restaurants Alevante in Chiclana de la Frontera / Novo Sancti Petri in Cadiz and Bardal in Ronda (Malaga) receive one star, as does the restaurant Caelis, which has just moved, and Enigma, both in Barcelona, and Castell Peralada (Peralada) a restaurant in the towers of a magnific ent medieval castle in Girona.
In the heart of Madrid, two restaurants have been a warded one star: La Candela Restò where chef Samy Ali RANDO offers fusion cuisine, and Cebo, the Urban hotel restaurant, where chef Aurelio MORALES serves food that combines the flavours of Madrid and Catalonia.
In the Basque Country, two establishments receive one star this year: Amelia in San Sebastián (Guipúzcoa) and Eneko in Larrabetzu (Biscay), where the kitchen is supervised by Eneko ATXA.
Three establishments in the Valencia region have been awarded one star: Sucede, in Valencia itself, along with Audrey’s by Rafa Soler (Calp) and El Rodat (Xàbia), both in the province of Alicante.
Finally, La Bicicleta in Hoznayo (Cantabria), El Doncel in Sigüenza (Castile-La Mancha), Trigo in Valladolid (Castile and León), Kiro Sushi in Logroño (La Rioja), and Nub in La Laguna in Tenerife all also receive one star.
This year 2 restaurants in Portugal receive their first star: Gusto, in Almancil, which offers dishes with Mediterranean and international influences, and Vista, in Praia da Rocha (Portimão), where the cuisine showcases regional and local produce from the sea.
Finally, as proof of the growing success of the Bib Gourmand award, this edition of the MICHELIN Guide includes 289 establishments (252 in Spain and 37 in Portugal ), 43 of which receive the distinction for the first time.

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