New Bib Gourmand 2020 Simple & Meilleur Bistrot de Montagne Saint Martin de Belleville (F) Val Thorens

Pubblicato da sopra 20 gennaio 2020

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 5 marzo 2019 2ND YEAR FOR “SIMPLE & MEILLEUR” IN SAINT MARTIN DE BELLEVILLE This is the outcome of years of thought which came to fruition on 15th December 2018: the creation of an authentic mountain Bistro in Saint Martin de Belleville. A place of sharing and gustative discovery, very

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 5 marzo 2019

2ND YEAR FOR “SIMPLE & MEILLEUR” IN SAINT MARTIN DE BELLEVILLE

This is the outcome of years of thought which came to fruition on 15th December 2018: the creation of an authentic mountain Bistro in Saint Martin de Belleville. A place of sharing and gustative discovery, very complementary to La Bouitte.
René and Maxime Meilleur have chosen to install their bistro in the central square of the new up-market chalet quarter “Case Blanche” (named after an area in the nearby Vallée des Encombres). A beautiful location at the foot of the pistes and at the start of the hiking trails, overlooking the village resort.
“Simple & Meilleur” is a resataurant with 70 covers (50 covers on the 1st floor and 20 covers on the top floor).
The menu has been conceived by the 2 triple starred Michelin Chefs, with the help of 5 cooks and 8 restaurant staff, to honnor the best traditional products in the Savoy, and to bring back to life Meilleur family ancestral recipes: in addition to the signature dishes indicated below, cold meats and cheeses from the valley, the Vanoise and the neighbouring mountain ranges, truite fario cooked entirely in the oven/ fresh butter and slices of lemon, raclette made with uncooked cow or goat’s milk, pot au feu, roast lamb/sauteed grenailles potatoes, melt-in-the-mouth pork belly/roasted vegetables/wild thyme, bilberry tart, crème brûlée, chocolat mousse served with a ladle, steamed île flottante, crème anglaise/caramel sauce, brioches…
The cuisine is voluntarily simple, tasty, generous and above all, good ! Our creed: to provide well prepared dishes that honour the Savoy, value for money and an innate sense of hospitality. Pierre Angelvy, who has already worked for several years at La Bouitte, plays a key role as the Maître d’hôtel.
At the entrance of the chalet and on the lower level, “Simple & Meilleur” is a place of life during the daytime, with tapas type bites to eat, revisited in a Savoyard spirit: deli-boards, Gillardeau oysters, smoked féra , beef finger nibbles, cheeses presented in large pieces, dried fruits. The welcoming bar &
lounge, with their mountain decor and by old wooden tables, make the House a real meeting place.
About a hundred wines references of all levels, including a wonderful selection of wines by the glass including Savoy (Cevins, Arbin, Chignin, Apremont or Jongieux), reinforces the friendliness and interest of the place.
Local products and House culinary preparations and wines can also be purchased to takeway. Open every day from 7th December 2019 to 26th April 2020

Pubblicato da Elio Crociani su Lunedì 17 settembre 2018

2E ANNÉE POUR «SIMPLE & MEILLEUR» À SAINT MARTIN DE BELLEVILLE

BIB GOURMAND 2020 MICHELIN

C’est l’aboutissement d’années de réflexion qui s’est concrétisé le 15 décembre 2018 : la création d’un authentique Bistrot de montagne à Saint Martin de Belleville. Un lieu de partage et de découverte gustative très complémentaire à La Bouitte.
René et Maxime Meilleur ont choisi de s’installer sur la place centrale du nouveau quartier de chalets haut de gamme « Case Blanche » (du nom d’un lieu dit de la Vallée sauvage des Encombres toute proche). Une belle situation au pied des pistes et au départ des sentiers de randonnées, dominant la station village.
« Simple & Meilleur » offre un restaurant de 70 couverts (50 couverts au 1er étage et 20 couverts en mezzanine mansardée à l’étage sommital du chalet). La carte conçue par les 2 Chefs triplement étoilés au Guide Michelin, avec l’aide de 5 cuisiniers et 8 personnes en salle, met à l’honneur les meilleurs produits traditionnels de Savoie, et redonne vie à des recettes ancestrales de la famille Meilleur : en plus des plats signature indiqués page 13, charcuteries et fromages de la vallée, de la Vanoise et des massifs voisins, truite fario cuite entière au four / beurre frais et tranche de citron, raclette au lait cru de vache ou de chèvre, pot au feu, agneau rôti / pommes de terre grenailles sautées, poitrine de cochon fondante / légumes rôtis / serpolet, tarte aux myrtilles, crème brûlée, mousse au chocolat à la louche, île flottante vapeur, crème anglaise / sauce caramel, brioches…

La cuisine est volontairement simple, goûteuse, généreuse, et surtout bonne ! Notre crédo: prodiguer une cuisine soignée faisant honneur à la Savoie, au rapport qualité/prix équitable, avec un sens inné de l’hospitalité.
À l’entrée du chalet et à l’étage inférieur, « Simple & Meilleur » est un lieu de vie à la journée, offrant des bouchées à déguster façon tapas, revisitées dans un esprit savoyard: planches de charcuteries, huîtres Gillardeau, féra fumée, onglet de bœuf à déguster du bout des doigts, fromages présentés en grosses pièces, fruits secs. Les chaleureux bar & salon lounge, dans une décoration montagnarde rythmée par de belles tables en bois ancien, font de la Maison un vrai lieu de rencontres.
Une centaine de références de vins de tous niveaux, dont une très belle sélection de vins au verre notamment de Savoie (Cevins, Arbin, Chignin, Apremont ou Jongieux), renforce la convivialité et l’intérêt du lieu.
Produits du terroir, préparations culinaires Maison et vins seront proposés également en vente à emporter. Ouvert tous les jours du 7 décembre 2019
au 26 avril 2020.

Pubblicato da Elio Crociani su Lunedì 4 febbraio 2019

SIMPLE & MEILLEUR

C’est l’aboutissement d’années de réflexion qui s’est concrétisé en décembre 2018 : la création à Saint Martin de Belleville d’un authentique Bistrot de montagne, convivial et propice à de belles découvertes gustatives. René et Maxime Meilleur profitent de l’inauguration d’un nouveau quartier de 34 chalets haut de gamme «Case Blanche» (du nom d’un lieu dit de la Vallée sauvage des Encombres toute proche), pour proposer aux hôtes des expériences très complémentaire à La Bouitte. Juste au dessus du départ de la télécabine, dominant la station village, « Simple & Meilleur » est tout d’abord un restaurant de 70 couverts (50 couverts au 1er étage et 20 couverts en mezzanine à l’étage sommital du chalet).

La carte conçue par les 2 Chefs triplement étoilés au Guide Michelin met à l’honneur les meilleurs produits traditionnels de Savoie : charcuteries et fromages de la vallée, de la Vanoise et des massifs voisins, truite fario cuite entière au four / beurre frais et tranche de citron, fondue de reblochon cuit dans du pain / pommes de terre vapeur enrobées de lard gras, raclette de chèvre, pièce de bœuf rôtie, soupière de volaille, pot au feu, tarte aux myrtilles, crème brûlée, mousse au chocolat, brioches… La cuisine est volontairement simple, goûteuse, généreuse, et surtout bonne.

« Simple & Meilleur » est plus qu’un restaurant. L’entrée du chalet et l’étage inférieur, où se déploie un chaleureux bar & salon lounge, est un vrai lieu de vie propice au partage et aux rencontres toute la journée. La décoration montagnarde, entre tradition et modernité, est rythmée par de belles tables, des objets décoratifs ou agricoles en bois ancien, une collection de vieux skis, de cloches ancestrales, de photos et souvenirs rappelant l’histoire de la vallée des Belleville. Dans cette atmosphère chaleureuse et décontractée, on y déguste des bouchées façon tapas, revisitées dans un esprit savoyard : planches de charcuteries, huîtres Gillardeau, féra fumée, onglet de bœuf à déguster du bout des doigts, fromages présentés en grosses pièces, fruits secs. Une très belle sélection de vins – en partie proposés au verre – renforce la convivialité et l’intérêt du lieu.
Produits du terroir, préparations culinaires Maison et vins seront proposés également en vente à emporter.

Ouvert tous les jours 7 jours sur 7 de mi-décembre à fin avril et du 15 juin au 1er septembre 2019.

Pas de menu, seulement la carte.

TAPAS

Tapas à partir de 3,5€ (cornet de chips) jusqu’à 49 € (12 huîtres Gillardeau) en passant par la Terrine de lapin à 12 € ou les Petites sardines désarêtées à l’huile d’olive, pomme de terre vapeur aux herbes à 15€.

RESTAURANT

Coquillettes au jambon à l’os rôties: 18 €
Truite fario entière cuite au four beurre frais, tranches de citron: 29 €
Fondue de reblochon cuit dans du pain, pomme de terre vapeur enrobée de lard gras pour 2 personnes – 28,5 € par personne
Sérac de brebis, pomme de terre chaude en robe des champs: 23 €
Soupière de volaille fermière, carottes en batonnets, pousses d’épinard et champignons: 32 €
Mousse au chocolat à la cuillère: 14 €.

Dominique Tournier: Directeur
Pierre Angelvy: Maitre d’hôtel
Victor Leboucher: Chef exécutif

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 30 dicembre 2014

Pubblicato da Elio Crociani su Lunedì 2 febbraio 2015

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 5 marzo 2019

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 5 marzo 2019

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 5 marzo 2019

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 5 marzo 2019

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 5 marzo 2019

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 5 marzo 2019

Pubblicato da Elio Crociani su Domenica 8 marzo 2015

Est-ce que vous reconnaissez ce chef de cuisine qui nous a rendu visite et qui est aujourd'hui à la retraite????

Pubblicato da HOTEL RESTAURANT LA BOUITTE – SAVOIE su Sabato 9 aprile 2016

Pubblicato da Elio Crociani su Martedì 30 dicembre 2014

 

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