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Le restaurant La Table de l’Alpaga de l’hôtel Alpaga à Megève s’est vu décerner une deuxième étoile par le Guide Michelin, lundi 27 janvier 2020.
Cette année, le Guide Michelin récompense la cuisine d’Anthony Bisquerra, et attribue une deuxième étoile au restaurant La Table de L’Alpaga .
L’hôtel Alpaga, situé à Megève, est devenu lieu unique où l’on vient pour le luxe de ses chambres, mais aussi pour le raffinement de sa table honorée en 2014 d’une prem ière étoile au Guide Michelin.
Insp iré par la nature environnante, le Chef Anthony Bisquerra, arrivé aux commandes des cuisines en 2017, propose une carte des plus audacieuses: des mets raffinés et cuisinés à partir de produits bruts
du terroir Alpin tels que la truite de Savoie ou les fromages régionaux, associés aux matériaux bruts comme le marbre vert et marron, le chêne fumé ou la corde. Une créativité culinaire d’exception, une expérience authentique.
Depuis 2019, il accueille ses convives dans un tout nouveau décor pensé comme un prolongement de la cuisine de l’audacieux Chef qui cuisine aujourd’hui de manière encore plus radicale et inventive.
Une cuisine également révélée quotidiennement par un service de rigueur dirigée par Anne-Sophie Vincent, le tout habilement mené d’une main de maître par JulienMathon, le Directeur de l’hôte
A propos de l’Alpaga
A quelques minutes du village, au cœur de Megève, l’Alpaga, hôtel 5*, plonge le voyageur dans un écrin de nature.
Comme dans un hameau de montagne, les chalets de l’Alpaga apparaissent au détour d’un chemin et s’organisent autour du cœur de la vie de l’hôtel; le chalet principal et ses restaurants, les jardins et le bain suédois face au Mont Blanc. Ils accueillent les habitués de la station et les visiteurs de passage dans une atmosphère intime, chic et chaleureuse.
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A propos du Chef Anthony Bisquerra
Originaire du Périgord, Anthony Bisquerra est passionné de cuisine depuis sa tendre enfance.
En 2009, il intègre les cuisines de Christophe Coutanceau, au Relais & Châteaux à la Rochelle en tant que Chef de partie où il apprend la discipline, la rigueur et surtout à travailler des produits d’exception.
En 2013, il fait la rencontre de Nicolas Masse en intégrant les Sources de Caudalie comme Chef de partie puis Sous – Chef exécutif. En 2016 il entre en tant que Chef au Relais du Bois Saint Georges en Charente – Maritime. Fin 2016 il intègre la Table de l’Alpaga et le restaurant l’Onyx en tant que Second de cuisine. Devenu Chef en juin 2017, Anthony Bisquerra est aujourd’hui heureux de partager et de développer son expérience dans ce cadre idyllique.
Amoureux de la nature, il prend beaucoup de plaisir à vivre et travailler au coeur de la montagne.
Proche des produits, il prend plaisir à la cueillette des herbes et des champignons ainsi qu’à l’entretien de son potager qui lui offre des ingrédients qu’il peut sublimer à travers ses plats.
A propos de Anne-Sophie Vincent
Diplômée de l’école hôtelière d’Auxerre et de Strasbourg, elle débute sa carrière chez Sofitel pendant 5 ans avant de rejoindre Anthony chez Christopher Coutanceau où ils y passeront 2 ans. Elle suit son compagnon aux sources de Caudalie où ils y passent 3 ans. Ils décident ensemble de rejoindre l’Alpaga en hiver 2016 pour une saison d’hiver. Anne Sophie y é voluera depuis passant de Maitre d’Hôtel, à responsable de la restauration.
A propos de Julien Mathon
Début de carrière chez Laurent, à l’époque 2 étoiles (1998). Il rejoint ensuite à l’occasion de l’ouverture le Four Seasons Georges V, puis continue son développement durant 5 ans au Four Seasons Palm Beach et de Londres. Il quitte Four Seasons pour rejoindre le Ritz Carlton pendant 10 ans commençant à l’hôtel Arts à Barcelone, à l’hôtel ABAMA à Tenerife, Le Ritz Carlton Powerscourt à Dublin, puis enfin à Wolfsburg. Il revient à Paris en 2013, rejoignant le Park Hyatt Paris Vendôme, avant de reprendre la direction de l’Hôtel Alpaga en Décembre 2016.
Réservations:
Du 11décembre au 29 mars, ouvert le soir, du mardi au dimanche soir de 19h30 à 21h30
Du 3 juillet au 11 septembre, ouvert le soir, du mardi au dimanche soir de 19h30 à 21h30
+33 4 50 91 4870